Question

辣炒花蛤都用什么配料？

Answer 1

食材：花蛤2斤，生姜1块，大蒜5瓣，小米椒2个，小葱2根，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，水淀粉适量。
详细做法如下：
1、准备食材。
2、把所有的配料清洗干净，然后把生姜切片，大蒜切片，小米椒切段，小葱切寸段，一起装盘备用。
3、花蛤买回来之后，提前一个小时用盐水浸泡让它吐吐沙，然后捞起来放到篮子里面，盖个盖子使劲地摇晃，让花蛤彻底的把体内的沙子吐完，再用清水搓洗几遍，洗干净即可！
4、起锅加油烧热，油温5成热左右时，放入配料（姜蒜片、小米椒）小火炒香，炒香之后再放入花蛤，大火爆炒3分钟，然后淋入3圈料酒，盖上盖子，中火焖煮2分钟，把花蛤煮至开口。
5、等花蛤开口之后，揭开锅盖，加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入小半勺水淀粉，大火翻炒均匀入味，出锅前放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
6、又下饭的爆炒花蛤就制作完成了。

Answer 2

辣炒花蛤常用的配料有蒜、姜片、干辣椒和小葱。具体做法步骤是:
1. 买回来的花蛤放置在淡盐水中吐沙，1-2小时。
2. 彻底刷洗干净表皮泥沙。
3. 沸水，下花蛤，开壳及时捞出，温水冲洗一遍沥干水备用。
4. 准备好所有原料，花蛤、姜丝、葱段、小米椒段、料酒、海鲜酱油。
5. 小火，煸炒姜丝、葱段，出香味变软。
6. 中火下花蛤翻炒。
7. 下小米椒、海鲜酱油、料酒淋锅。
8. 盐少许调味，撒葱花出锅。

关于花蛤需要注意：

1.吐沙时间，卖海鲜的老板告诉我的1-2小时；
确保吐沙干净，在炒制过程前，我又多了两步焯水、冲洗过程。
2.花蛤，肉质鲜嫩烹饪时间不可过长，以免口感过老。
3.盐的调味，有言最好不放，以免鲜味反失，我这里给了一点点。
4.花蛤属寒性，姜丝必不可少，量可略多。

Answer 3

食材明细：

花蛤150g、青尖椒1根、新鲜小辣椒2根、蒜仁2瓣、大葱白（或者洋葱也可）20g、姜5g、豆豉10g、鱼露1大匙、绍兴酒1大匙、生抽1茶匙、香油少许



制作步骤：

1. 青尖椒切块，新鲜小辣椒切粒，蒜仁切末，大葱白切片，姜切丝，豆豉用清水浸泡一会沥干备用

2. 花蛤吐沙洗净后，放入沸水中煮至花蛤全部开嘴捞出沥干备用

3. 取一小碗，把所有的调味料搁入碗中调成酱汁儿备用

4. 锅中热适量油，放入青尖椒、新鲜小辣椒粒、蒜末、大葱白片、姜丝、豆豉炒香

5. 放入花蛤翻炒数下

6. 烹入调好的酱汁，颠锅数下，让花蛤均匀地蘸上酱汁即可出锅装盘。

辣炒花蛤做法小贴士：

1. 鱼露是这道料理中必不可少的调味料，如果单单只加酱油味道是不太够的哦，增加鱼露会让这道辣炒花蛤有意外的惊喜，味道绝对比只放酱油要来得好吃。信不信由你哈~~~鱼露比较咸，所以不需要再加入盐，不然会被咸死的哈；2. 将调味料事先弄好，大火热炒，将调味料烹入其香味和味道更容易散发出来；3. 事先将花蛤煮开不仅仅可以缩短后面快炒的时间，而且还可以顺带洗一下花蛤里面的小细沙。4. 根据个人的咸淡口味和吃辣程度进行酌情调整调味料鱼辣椒用量。

Answer 4

哎呀，这东西就多啦，你有有条件的话可以放可以放好多花椒啊，杨艺涵呀，味精鸡精耗油，还有糖，还有其他的，你喜欢的调料

Answer 5

基本的就是葱姜蒜这些去腥的料，还有就是黄酒可以加一点，最主要的得有辣。