去饭店吃饭服务员一般都会做些什么?

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妖感肉灵10
2022-11-16 · TA获得超过6.3万个赞
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餐前准备

  1. 准时到岗,参加班前例会,接收值班经理对当餐的工作安排及布置。

  2. 员工进岗后,做卫生定位摆台,如提前预定应按要求摆台。

  3. 清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生,做到地面无垃圾,无油垢,无水迹,无烟头,无墩布毛.每餐清扫一遍。

  4. 检查台面,餐具有无破损,水迹,油迹,污迹保持台面干净整洁。

  5. 领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。

  6. 按点立岗定位

准备迎客. 服务员工作流程:

  1. 迎客。

  2. 当迎宾员将顾客领到该区域中时,服务员应微笑点头问好。

  3. 拉椅让座,根据顾客人数添减餐具,递上菜单。

  4. 点菜。

  5. 翻开菜单,请顾客阅览,同时介绍本店特色菜,特价菜,新推菜及酒水。

  6. 在记录顾客所点菜品,酒水时,写清日期,桌号,点餐人数,服务员姓名。

  7. 顾客点完菜完毕,重复点单,以确认顾客所点菜品,然后示意顾客稍后菜品上桌,离开前应提醒顾客注意随身携带的物品以免丢失。

  8. 下单。

  9. 下单核对单据与预算是否一致,如有问题迅速解决。

  10. 餐中服务。

  11. 将顾客所点酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顾客意见,启瓶倒入杯中。

  12. 巡视自己所管区域顾客的用餐情况,及时补充客人所需,整理台面,上菜报清菜名,划菜,核单,征求顾客意见,随时撤下顾客餐桌上的空餐具和用具。

  13. 服务员有事暂时离开工作区域时,一定要向邻区的服务员打招呼寻求帮助。不要长时间离岗,办事完毕应迅速返回工作区。

  14. 随时巡查地面和台面卫生,及时清理以保持清洁。

  15. 顾客离座拉椅,提示顾客带好随身携带的物品,并致欢送辞。

  16. 一般让服务员买单就好。

  17. 收台。

  18. 餐具应按档码放,不得大餐具摞小餐具,前厅用品和厨房用品分开,使用规定的收台工 具将餐具分别送到洗碗间。

  19. 清整台面垃圾,擦净桌椅,及时摆台以便接下桌顾客。

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