辣白菜的辣椒酱怎么做
辣椒酱的做法，虾酱25克，鱼露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，盐120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，细辣椒面120克，清水2斤。
全部准备好后就可以开始做了，先把75克糯米粉用半斤水调成米浆，搅到没有颗粒的状态就可以了。
再往锅里倒一斤半的清水，大火烧开后转小火。倒入调好的糯米浆，一边倒一边搅拌。
等把糯米浆熬成粘稠的糊状时，再倒入提前准备好的粗细辣椒面搅拌均匀，然后关火常温下放。
趁这个时候再来切点洋葱末，洋葱末120克就够了。
大蒜切末，蒜末可以稍微多放点，我感觉多放点蒜末才好吃，一共放了350克。
我不爱吃姜，所以姜末我就少放点，放了100克，爱吃姜的话多放点也行，但是最多也不要超过130克，太多的话就全是姜味了，把其他调料的味道都盖住了。
再擦点苹果丝和梨丝，这个多点少点都行，主要是借个清新味，苹果和梨我各擦了50克。
白萝卜也擦成丝，白萝卜丝350克。
好了，准备得差不多了，辣椒糊也凉了，把准备好的所有调料和配菜都倒在放凉的辣椒糊中，翻拌均匀。
看看我的万能拌菜酱就做好了，味道清新，用来拌啥都好吃，可以装在密封罐里放到冰箱保存3-5天左右，不能放太长时间，虽然时间长了也不坏，但是里面的糯米谢开了。
装完瓶后我拌了点黄瓜和萝卜，是不是看着就有食欲还不错吧，喜欢的话赶紧试试吧。
如下：
食材：糯米粉适量、清水适量、泡菜专用辣椒粉适量、白糖适量、苹果小半个、梨小半个、蒜末适量、姜末适量、味精适量。
方法：
1、首先准备好适量的糯米粉。
2、再加入适量的清水。
3、然后搅拌均匀，如图呈现面糊状。
4、再加入适量的泡菜专用辣椒粉，搅拌均匀。
5、再加入适量的白糖。
6、再准备一个小半个苹果和梨，切成碎末。
7、再准备好时候的蒜末和姜末。
8、再把苹果末和梨末，还有蒜末姜末放入糯米内。
9、最后加入适量的味精搅拌均匀，放置四到六个月再使用即可。
辣白菜（辣酱的做法）
用料
蒜，生姜 适量
苹果，梨 适量
辣椒粉 适量
糖 适量
盐 适量
萝卜 适量
韭菜花 适量
白菜 半颗
辣白菜（辣酱的做法）的做法步骤
步骤 1
一 辣酱的做法：1 将蒜2头，姜一大块，半个苹果，半个梨，切好，放入料理机，打细碎细碎的。切适量的萝卜丝，一般这个比例，大概10片左右的萝卜切丝就行了，是白萝卜，不是红萝卜，不是心里美，而是白萝卜。“红萝卜的胳膊，白萝卜的腿儿”好像暴露年龄了，对，我60多了。
步骤 2
2辣椒面放在碗里，加适量的盐，烧开水以后，直接倒进辣椒面里，边倒水边用勺子搅合，注意安全。搅好的辣椒面里放入适量的糖。
步骤 3
将2放凉，加入1中打的细碎细碎的混合物和白萝卜丝，韭菜花（最好是自己做的韭菜花，非常简单，买好的韭菜花，用石头那种捣蒜缸子，捣碎加盐，就可以了，别的什么都不！用！放！）搅拌均匀。
步骤 4
辣酱大概腌个半个月左右吃最好，味道都混合的比较均匀了。
步骤 5
白菜，从根部切一刀，然后撕开。一半的白菜中间根部再切一刀，方便入味，将白菜表面适量撒上大粒盐（其实我用的是精盐，哈哈哈哈哈哈，大粒盐最好）取一个容器，容器里放入和白菜平齐的水，水里也加好盐，适量，A面8个小时B面8个小时，常翻动翻动，白菜蔫吧了，就可以了。
步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
将腌制好的辣椒酱一层一层的涂在腌制好的白菜上，找一个容器装好，等几天就能吃了。剩下的辣椒酱你想怎么吃都行。
说到辣白菜，肯定很多人会想到韩式辣白菜。没错，咱们今天就给大家分享怎样在家做自辣白菜。下面来跟我看下制作方法吧
1、准备一个大白菜，把白菜后面的根切掉，然后在白菜的根部切一刀，用手把白菜撕开
然后再从根部切一刀用手撕开，把一个白菜分成四等份
接下来把白菜放盆里，在每一层白菜上面都撒上盐，这样做主要是为了杀出白菜里面的水份。盐不用担心放多了，因为腌好后还要再洗一遍
现在把白菜这样放置腌一天
2、第二天后，满满一盆白菜已经杀出了这么多的水分
现在把这些白菜拧干水份，用清水多清洗两遍，把白菜里面多余的盐分都洗掉，然后拧干白菜上面的水份
把白菜放篮子里控水备用
3、这个盆里是多少700g的水，里面加入80g的糯米粉搅拌均匀。搅匀后把糯米糊倒入一个小锅里面，开小火烧开
边加热、边用筷子搅拌防止粘锅，把糯米糊烧开后关火晾凉备用
4、准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜，把这些全部都切成小块。然后倒进榨汁机里面
加入大约20g的虾皮，加入200ml的鱼露，把它们榨成糊
里面再加入晾凉的糯米糊
加入大约50g的白糖，250g的辣椒面搅拌均匀。我用的这个是微辣的辣椒面，不是特别的辣
再准备一个洗干净的白萝卜，切成细丝。然后把萝卜丝倒进去搅拌均匀
这个辣白菜的辣酱就做好了。
5、接下来把控干水份的白菜放盆里蘸上这个辣酱，每一层都均匀的裹上辣酱。装进一个无水无油的密封罐里面，盖上盖密封保存一周后就可以吃了
好了，咱们这个辣白菜就做好了，这样做出来的白菜口感酸、辣、脆、甜，味道非常的不错
步骤——1、将韭菜洗净切成小段。胡萝卜洗净、削皮、刨丝。梨和苹果削皮、去核、切成小粒。大葱切成末。将大蒜和老姜用压蒜器压（或石臼捣）成泥状。2、将以上所有配料与辣椒粉、白砂糖和剩余的盐放置在大碗中，充分搅拌...
