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泡鸭爪要用白醋，下面是具体做法：
准备材料：鸭爪 500克，水 200mL，生抽 130mL，白醋 70mL，白酒 10克，糖 5克，盐 5克，麻油 1克，花椒 适量，八角 适量，辣椒 2个，生姜 2片
1、将准备好的鸭爪洗净，剪去鸭爪上面的黑点和鸭爪的指甲。
2、清理干静的鸭爪用盐洗一遍，再用醋洗一遍，锅里水烧开放入姜片，把鸭爪倒入煮10分钟。
3、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，一直到鸭爪凉了捞出。
4、把准备好的八角，花椒，辣椒拿出来冲洗一下。
5、将八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，水烧开后倒入生抽、白酒、糖、盐再烧开后关火晾凉备用。
6、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去。
7、把烧好降温的汁倒进鸭爪瓶子里，加白醋和麻油。
8、泡鸭爪放在冰箱三天就可以取出食用了。
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用的是白醋。
准备材料：鸭爪 200g、生抽 三勺、白醋 三勺、白酒、糖 10g、盐 5g、麻油 一勺、花椒 适量、八角 适量、辣椒 适量。
一、用剪刀，将鸭爪上的黑点和指甲剪去，如下图所示。
二、清干静的鸭爪用盐抓洗一遍，再用醋抓洗一遍，锅里水烧开切2片姜放下去，把洗干静的鸭爪倒入锅里煮10分钟。
三、煮好的鸭爪捞起来放到凉水里降温，要多换几次水，一直到鸭爪没温度了再捞起来。
四、八角，花椒，辣椒和水一起放下去煮，烧开后倒入生抽，白酒，糖，盐，再烧开后拿起来降温。
五、拿一个刚好装鸭爪的瓶子，把降好温的鸭爪装进去，加入汁，白醋和麻油。
六、盖上瓶盖静置3天，三天后泡鸭爪就已经完成了，想吃取出装盘即可。
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食材用料
冻鸭掌2斤
白醋1瓶相克食物
香油1瓶
味极鲜酱油半瓶
大蒜一颗相克食物
干辣椒若干相克食物
泡鸭爪的做法
1.首先准备一个容器，我用的是特百惠专门盛放腌制食品的罐子，密封性好倒过来放都没关系，这样在把汤料倒进去以后可以尽情的摇晃让鸭爪和汤汁充分融合
2.罐子内有个带把手的提篮可以很方便的把东西捞上来，如果家里没有这种罐子至少要用玻璃瓶，一定不能用普通塑料罐
3.解冻鸭爪，准备好材料，拍照时忘记把味极鲜放进来了，一定要放不然颜色会惨白而且不够咸
4.鸭爪只要煮到8、9分熟就可以捞出来晾凉了
5.有人喜欢吃整个儿的就不用砍开，姐牙口不好还是砍一砍吧，也更入味
6.拍蒜头，剪辣椒，放调料，开拌！
7.前面说了这个罐子可以尽情的摇晃，所以摇摆吧骚年！
小贴士
小贴士 1.辣椒要用干的，不是鲜辣椒 2.我买的是整袋2斤装，刚好放满一整罐，调料的用量大约是白醋一瓶多一点儿，香油二百多毫升的放了三分之二瓶，味极鲜不到半瓶，如果鸭爪的量和我不一样就凭着感觉放呗！这就是中华料理的精髓，嘿嘿~
冻鸭掌2斤
白醋1瓶相克食物
香油1瓶
味极鲜酱油半瓶
大蒜一颗相克食物
干辣椒若干相克食物
泡鸭爪的做法
1.首先准备一个容器，我用的是特百惠专门盛放腌制食品的罐子，密封性好倒过来放都没关系，这样在把汤料倒进去以后可以尽情的摇晃让鸭爪和汤汁充分融合
2.罐子内有个带把手的提篮可以很方便的把东西捞上来，如果家里没有这种罐子至少要用玻璃瓶，一定不能用普通塑料罐
3.解冻鸭爪，准备好材料，拍照时忘记把味极鲜放进来了，一定要放不然颜色会惨白而且不够咸
4.鸭爪只要煮到8、9分熟就可以捞出来晾凉了
5.有人喜欢吃整个儿的就不用砍开，姐牙口不好还是砍一砍吧，也更入味
6.拍蒜头，剪辣椒，放调料，开拌！
7.前面说了这个罐子可以尽情的摇晃，所以摇摆吧骚年！
小贴士
小贴士 1.辣椒要用干的，不是鲜辣椒 2.我买的是整袋2斤装，刚好放满一整罐，调料的用量大约是白醋一瓶多一点儿，香油二百多毫升的放了三分之二瓶，味极鲜不到半瓶，如果鸭爪的量和我不一样就凭着感觉放呗！这就是中华料理的精髓，嘿嘿~
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