Question

潮汕韭菜粿的做法步骤图，潮汕韭菜粿怎么做好吃

Answer 1

用料  

番薯淀粉    100g    

韭菜    160g    

盐    1茶勺    

油    1/2汤勺    

开水    75ml    

粘米粉    适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）    

潮汕小吃韭菜粿的做法  

• 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。

  

• 加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。

  

• 降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

  

• 做好的粉团盖上湿布待用。

  

• 韭菜摘洗干净，控干水分。

  

• 切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

  

• 加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。

  

• 再加入1/2汤勺油拌匀。

  

• 粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。

  

• 盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。

  

• 蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

  

• 蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。

  

小贴士

韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。
加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。
虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。
技术熟练后可包多些韭菜～

Answer 2

用料  

番薯淀粉    100g    

韭菜    160g    

盐    1茶勺    

油    1/2汤勺    

开水    75ml    

粘米粉    适量（用于沾粉，防止粉团包馅时粘手）    

潮汕小吃韭菜粿的做法  

• 准备番薯淀粉。如果粉的颗粒比较粗可以用杆面棍先将粗颗粒粉压碎，再过筛。

  

• 加入开水约75ml，用工具拌粉和成团。

  

• 降温后再反复叠压粉团使之光滑有弹性。

  

• 做好的粉团盖上湿布待用。

  

• 韭菜摘洗干净，控干水分。

  

• 切去老根部分不要，再切成0.5厘米的小段。

  

• 加入1/2茶勺盐拌匀，数分钟后轻轻压挤掉韭菜水。

  

• 再加入1/2汤勺油拌匀。

  

• 粉团分成数个小粉团，用适量粘米粉做沾粉，再将每个小粉团做成粉皮包上适量的韭菜馅，压扁。蒸锅加水，蒸屉铺上湿纱布，做好的韭菜粿放入，留出间隔距离。

  

• 盖上锅盖，大火烧开蒸锅水，水开后蒸13分钟。

  

• 蒸熟后，每个韭菜粿表面刷上少许熟油。

  

• 蒸好的韭菜粿可以直接食用，或是吃前用少许油略煎。

  

小贴士

韭菜粿蒸制的时间要恰好，时间太短韭菜不熟，太长韭菜过软影响口味。
加盐后的韭菜出水要挤掉，否则影响粉皮粘合在一起。
虽然四季都有韭菜，但吃韭菜最好最佳的季节是春季。
技术熟练后可包多些韭菜～