Question

烤箱的焦糖布丁怎么做

Answer 1

鲜奶、奶油、香草精加盐加热搅匀；蛋黄、白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷却后冷藏1h。喷枪加热至焦糖色。

Answer 2

用料  

1）布丁液：    

牛奶    400    

细砂糖    40    

香草精    5    

鸡蛋    3    

2）焦糖：    

细砂糖    100    

冷水    27    

热水    27    

焦糖布丁（烤箱版）的做法  

• 牛奶、细砂糖、香草精放入奶锅，小火加热液体，搅拌至糖融化即可，注意不要煮沸

• 鸡蛋用蛋抽打散即可，不用打发！然后把加热过的牛奶液体慢慢倒入鸡蛋液，搅拌均匀。拌匀后的液体至少过筛2次，为了把蛋筋过滤干净！

• 煮焦糖：找一个厚底奶锅，加入100g糖和27g冷水，开小火煮糖水，没有沸腾前不要去晃动和搅拌！沸腾后出现微微黄色，开始晃动奶锅，让焦化和没有焦化的糖混合均匀（只需晃动奶锅即可，千万不要用其他工具去搅拌！）

• 糖水煮至褐色后立刻离火，把27g热水一次性迅速倒入，然后晃动奶锅，再小火加热一会混合均匀即可

• 焦糖刚煮好会有很多小气泡，等他冷却后泡泡就会消失了，把冷却后的焦糖迅速倒入布丁瓶，薄薄一层即可，最后再倒入布丁液

• 把布丁瓶放入烤盘，表面加盖锡纸，烤盘内倒入至少一厘米高的热水，烤箱160度上下管中下层，烤40分钟左右即可，烤好冷却后放入冰箱冷藏过夜，第二天吃最美味！

Answer 3

教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法

Answer 4

怎么样做焦糖布丁？

Answer 5