Question

用哪种辣椒做辣椒酱最好？

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Answer 1

朝天椒了，我们这叫它七姊妹，味道超级辣，一口下去能让你喷火。七姊妹是涮火锅的必备，火锅底料里只有用七姊妹，才能吃出那股别有的鲜香味。吃的你满头大汗，酣畅淋漓，那叫一个爽。那一刻仿佛一切都已不在重要，什么烦恼、不开心都已飞到九霄云外。

Answer 2

指天椒很麻辣，七星椒也不错！川菜里面应该少不了七星椒，也是麻辣到极致，如果不是喜欢吃辣，或者吃辣指数不够强劲的筒子慎吃，而且在剁辣椒酱的时候不全副武装，可能会被辣得体无完肤。

Answer 3

一定要新鲜的小米椒，就是指天椒。如果想保存得久一些，盐要放足够。做的过程中尽量不沾一滴水。油要用植物油要漫过辣椒酱本身。不经常吃最好用冰箱保存会稳妥一些。经过半个月发酵过后的辣椒酱比较好吃。也可以在热油锅里过一遍，但是比较适合短期吃辣椒酱的时段。

Answer 4

杭椒，我们平常炒菜时用的最多的配料，辣而不燥，还有一点点微酸。我们经常做的有青椒炒肉丝。而我的最爱就是炒上一盘干辣椒，再撒上一点盐，我们这儿给它起了个特别的名字叫“干鱼”。就单单的一盘“干鱼”，我就能美美的吃一顿饭了。

Answer 5