Question

臭豆腐的豆腐需要晾干吗？该怎么做才能做出街边小吃的感觉？

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Answer 1

臭豆腐的豆腐是需要晾干的，它这个是晾干之后才做的，整体来说臭豆腐的臭，主要是发酵引起来的臭，其实臭豆腐非常有特点，它闻起来很臭但是吃起来真的超级香，在南方臭豆腐叫臭干子，现在小吃上也是有黑色的臭豆腐，还有黄色的臭豆腐，我们一般在小吃街上吃的臭豆腐，那都是没有经过发酵的臭豆腐，它只是豆干儿的一种演变，但是真正纯正的臭豆腐那是需要经过发酵的，越发酵时间长的，它这个臭卤水的味道就越重。

油炸臭豆腐，闻起来臭，吃起来很香

其实这个世界上的食材真的是很神奇，臭豆腐这种东西，从发明以来就是很受这个百姓的喜欢，因为它这个臭卤水的味道是非常重，但是它吃起来真的是很香，每一次吃的时候你都会觉得吃完还想再吃一盘，味道真的是很赞。臭豆腐主要现在就是要炸着吃，很多小吃街上都有炸臭豆腐，因为炸出来的臭豆腐，虽然臭，但是经过一些调味料的调节之后，那味道是相当的香，在家里面我们想要做出街边小吃的那种感觉，其实也非常容易，我们要准备葱姜蒜。小米辣、芝麻，还有一碗浓浓的料汁，这个是家里炸臭豆腐必备的调料。

小吃臭豆腐在街边吃非常美味

在家做臭豆腐最重要的就是这个小米辣的辣和臭豆腐的臭味，融合在一起，就会让这个臭豆腐变得非常与众不同，让你觉得这个臭豆腐就又上了一个档次，这个辣味和臭味结合在一起，真的是很好吃的，当然我们现在吃的一般都是臭豆腐干儿，就是没有经过发酵的，只是添加了一些臭卤水制成的这种豆腐干儿，它炸出来之后再放上这些调味料，那味道超级的香。

其实，在外面吃的时候我们总会怕吃的不干净，不卫生，影响我们的身体健康，那么我们可以选择在家里面做这个臭豆腐，它的精髓就在于那碗芝麻酱还有小米辣，这个是最重要的，因为它的这个臭味加上油炸为香，就会更香，这也是食物的一种魅力。

Answer 2

1、将鲜豆腐洗净沥干水分。

2、一天后，将豆腐切大块放到食品框，用笼布盖上放置阳光下或暖气旁，四五天后涨黄毛待用。

3、将涨毛的豆腐块沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、盐和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滚一下，沾匀佐料放到盘里。

4、最后将豆腐块码入小坛或玻璃瓶内，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一个月后发好即可食用。

Answer 3

臭豆腐的豆腐需要晾干，因为炸臭豆腐的时候会有油溅出来，所以需要晾干，应该用中火炸臭豆腐，之后可以加入一点自己特制的酱料，再加入少许的味精，可以做出街边小吃的感觉。

Answer 4

需要。想要做出街边小吃的感觉，首先应该准备好臭豆腐，然后晾干，然后将油热至7成，放入臭豆腐，炸至表面金黄就可以出锅了，然后再涂抹上秘制的酱料，撒上一些芝麻以及孜然料就可以了。