Question

腊肉是怎样做出来的？

Answer 1

可将猪肉切成33厘米长，27厘米厚的长条，把已经混合好的酒、细盐、酱油和五香粉，可按每公斤肉约用细盐50克、酒1茶匙、酱油100克、五香粉10克均匀地搓入肉中，放置一夜。然后用细绳穿过肉条的一头拴好，把肉放入开水锅中烫，烫到外表不红为止，再挂到屋外晾晒。可以每天晒一次，也可以几天晾晒一次，经60天左右就可以食用。把腊肉切成小块放在米饭中蒸食，或者炒菜吃，喷香可口。家庭制作腊肉的最好季节是入秋之后。秋天制作的腊肉，一般能放到第二年开春。

Answer 2

把买回来的猪肉放多点盐和料酒去腌制一个晚上，明天在把它凉起来直到凉干就可以煮来吃了，喜欢辣椒的也可以放些去，不过天热点的时候就不用去腌制了，这样容易长虫，最好是天很冷的时候去腌制。