Question

粉藕和莲藕有什么区别

Answer 1

莲藕是一种非常常见的蔬菜，并且莲藕的口感非常不错，很多的朋友们都是比较喜欢食用莲藕的，当然，莲藕的种类也是比较多的，比如粉藕和脆藕就是生活中比较常见的两种，但是很多的朋友们对于粉藕和脆藕的区别不是非常的了解，并且经常会将粉藕和脆藕混为一谈，那么粉藕和脆藕的区别有哪些？

粉藕和脆藕的区别

区别一

一般脆藕中的淀粉含量是比较少的，含糖连则是比较高的，而粉藕中的淀粉含量比较高，含糖量则比较低，所以我们生吃一些粉藕和脆藕的话，如果感觉到有点甜的，则是脆藕，如果感觉比较粉糯的，则是粉藕。

区别二

我们大家还可以通过观看粉藕和脆藕二者的孔来辨别粉藕和脆藕的，一般脆藕的孔要比较粉藕的孔少两个的，脆藕的孔一般有九个，而粉藕的孔则有是一个，这也是粉藕和脆藕很重要的区别。

区别三

当然，大家还可以通过粉藕和脆藕二者的外观来进行辨别粉藕和脆藕的，一般粉藕的外表比较白一点，而脆藕的外表则暗一些，当我们将莲藕掰开之后，脆藕丝多一点，而粉藕则会少一些。

这些就是关于粉藕和脆藕的区别，可以看出来，粉藕和脆藕的区别还是非常多的，虽然二者都是美味的莲藕，但是吃起来口感还有有着一定的不同，所以我们大家就是可以根据自己的喜好来选购粉藕和脆藕的，另外，建议我们大家将粉藕和脆藕的区别记住，这样可以更好的区分粉藕和脆藕。

Answer 2

对莲藕来说，实际上也是存在不同种类的，会有粉藕和脆藕两种，首先长长细细的藕梢子和短短圆圆的侧枝小藕节，也就是属于正在生长中的藕，水分多，口感甜嫩且脆，所以这样的莲藕就被称为了脆藕了，这样的莲藕是很适合做凉拌藕片，清炒藕片，炒藕丁，藕夹等等菜肴，吃起来的口感是非常脆爽的，很适合我们吃。而对于粉藕连，主要是主干中间的藕节圆中带扁又肥又长又粗壮，淀粉含量高，适合做煨汤，这样的莲藕吃起来口感绵甜软糯粉润。尤其是冬天干塘后挖出的藕是非常粉嫩的。

同时在买藕的时候我们就要挑牙白色略带粉色的，这样的莲藕是比较新鲜的，而且这还是一定要注意，我们不能买砖红色。但再好的品种，一旦不新鲜了也变砖红了，怎么煨都煨不粉的。如果藕撞伤了，伤口氧化变成红褐色甚至黑色锈斑，也是不新鲜的标志之一，对于这样的莲藕我们应该避免。同时大家在挑选还要注意，我们首先可以把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕，是非好的一个区分方法，而且我们还可以切开看一下，一般来说粉藕有11个孔，脆藕有9个孔，是进行区分的一个好方法，也是挑选的好方法。最后我们还可以选择掰开看下，脆藕会丝多，反之是糯藕。

Answer 3

藕粉跟藕是两种不同的物质。藕是凉性的，但是藕粉却不是。藕之中含有比较丰富的还原性物质，在加工成藕粉的过程之中，性质就会由凉转温，因为是需要烘干的。所以，藕粉没有任何的清热功效。当然或许会有杠精对此表示一定的疑问。不得不说，孤陋寡闻。其实有很多的食物、药物的寒凉平温热并非是绝对固定的，而是可以进行转变的。比如，祛湿者喝薏米粥或者是薏米茶，一般建议薏米需要炒一下，这到底是为什么哪？就是是以为炒制可以将薏米的寒性转为微凉或者是平性，其中包括金银花也是一样的。再举个比较简单的例子，人们平时吃的葵瓜子，它在生的时候其实就是属于微凉的，吃多了容易刺激身体肠胃而腹泻，但是炒制则就变成了温热性的了，所以过食容易燥。还有的食物，比如山药，它在生的时候其实也是凉性的，但是它连炒制都不用，蒸煮熟了就从凉性转为平性了。藕粉的功效其实不过就是所谓的“补中益气养血开胃”，但是它效果也并不明显。这不是“药效”，而是它“营养价值”的一种体现。可是，营养真的不能代替药啊！藕粉不过是营养成分稍微比较多一点的淀粉，完全可以这么的说，吃大米白面什么样，吃它也就是什么样的。藕粉其实就是普普通通比较有营养的食物，性质比较的温和，多吃点少吃一点也都没有什么问题。它所具有的好处，其他的淀粉类食物也全部都有，同理，淀粉类食物的缺陷，藕粉也同样是一个不落。它就是一种平凡至极的食物，吃一个月也好吃个十年八年也罢，其实都不会对我们人体产生什么比较过大的影响。毕竟，影响我们人体健康或者是不健康的因素真的有很多。作为藕粉来说，它占的比重基本上小到可以忽略。一辈子都吃它，未见得因此就会长寿；但是，如果一辈子不吃它，也不会因此而短命。总而言之，藕粉本来就是属于大量的淀粉，而为了提高口感，甚至还可能会加入大量的蔗糖，所以一般的来说藕粉的含糖量还是挺高的，如果一次多吃的话，很有可能会对餐后的血糖造成比较高的影响，尤其特别是高血糖、糖尿病患者最好就不要吃藕粉为宜。甚至还有人会觉得藕粉有利于自身的消化，“口感又清淡”，所以利于自身的减肥。但是糖分比较高的藕粉吃多了必然是增肥的利器啊，葡萄糖和脂肪之间是可以相互转化，如果每天都吃比较多的藕粉，不出多久或许就会长肉。藕粉还是需要看怎么去吃了，作为主食我们不推荐，除非是消化极有问题，胃肠极度虚弱的朋友们。藕粉的糖分相对比较的高，有利于自身的消化，作为主食虽然淀粉量提供够了，但是胃排空的速度比较快，血糖爆发比较的高，短时间之内或许就会让多余糖分囤为糖元，无法持续供能，非常容易饥饿，饱腹感比较的差。可以作为饥饿时候的一顿加餐，当然也可以作为早餐的一些加量食物。不过藕粉也不是完全的不好，对于身体肠胃比较的虚弱、尤其特别是有肾病的朋友们来说，吃藕粉也是比较不错的选择。用藕粉来代替主食或许能够利于自身的消化吸收，也不会给肾脏增加太多的负担又可以适当的摄入一些蛋白质的成分。

Answer 4

粉藕要软糯一些，适合炖汤吃，软软糯糯的，非常好吃。 而莲藕要清脆一些适合炒着吃或者是凉拌吃。粉藕一般都是七个孔的。而莲藕是五个孔的，买菜的时候可以区分开，根据自己的口味选择。