Question

你们知道为什么东北菜的份量这么大吗？

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Answer 1

我有一次和同事去沈阳出差，一早出发，落地直接奔机房，晚上6点多收工，就吃了飞机上的早饭，烧饼夹肉，当时在机房已经饿的百爪挠心，出来以后，打车问司机师傅那有本地特色好吃的，师傅答曰：“带你俩吃骨头去吧。”当时哥们心里觉得，骨头那有肉啊，既然推荐，吃就吃吧，就去了一家当地的食府，点了一份中份酱脊骨，番茄牛腩，烤鸭一套，炸酱面两碗，还想再点，服务员问几位，说两位，答曰，先吃着，不够再说。啤酒若干。上菜当时就傻了，中份的酱脊骨的盘子直径有大60cm，冒尖满满的一盘子，堆的跟小山似的，那是骨头啊，都是肉，吃三四块，基本上就饱了，最终的结果是，烤鸭剩下一大半，牛腩没怎么动，酱脊骨吃了一大半，啤酒喝了十几瓶，炸酱面没动。吃顶了，回酒店差点吐了，从此对东北菜有了新的认识。

Answer 2

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气候寒冷，会直接增加人体能量代谢，生理学上针对哺乳动物的研究显示，在寒冷的环境下哺乳动物要消耗更多的能量，以保持体温的稳定性。这就是我们冬天比夏天更容易饿、吃得更多的原因。北方人必须比南方人吃更多的食物以补充能量，所以比起南方菜，北方菜普遍看起来份量很大。
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Answer 3

在家的时候我每天早晨能吃三个大馒头，一顿能吃一斤的手把肉。来南方后第一次寝室聚餐我吃光一小木桶的大米饭后甚是惊呆舍友。来南方读书两年，体重掉了十多斤，从此以后就是来南方就瘦，回家就胖的恶性循环。大一寒假回家第一天吃了半个馒头，第二天我爹建议我妈带我去医院抽血检查。我觉得东北菜量大的一个主要原因是我们比较能吃，给的太少吃不饱。

Answer 4

因气候差异大，北方大部分农作物普遍一年一熟，秋收之后，物产单一，尤其气候干旱、温度低，蔬菜稀少是整个北方饮食的短板。东北尤为特殊，作为全国最冷的地方，因为无霜期短，东北能吃到地产蔬菜的时间一年只有6个月左右，越冬的也就白菜、土豆、萝卜这几种。蔬菜数量少，并不意味着要做大锅饭菜。相反，东北菜一煮煮一锅的粗旷风格，并不是由蔬菜和谷物产量决定的。

Answer 5

作为一个东北人，我想说的是没想过那么复杂！以前问妈妈为啥一下做这么多，她说做少了怕不够吃，宁可剩不能不够！看看就是这样的朴素想法！