Question

为什么东北菜的份量这么大？

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Answer 1

我东北人，东北菜份量大，我认为根本的原因是习惯。东北冷，油大，口重，吃的少扛不住，而且东北资源物产丰富，所以不缺食材。东北人讲究大鱼大肉，最特色得就是炖菜，炖酸菜，小鸡炖蘑菇，炖排骨，炖肉，基本上一炖一大盆，冬天吃不完也坏不了，而且炖菜是越炖越香。最美的事就是冬天坐炕头，啃点大骨头，喝点酸菜汤，吃着黏豆包。

Answer 2

他们豪爽，所以饭菜份量也大，东北有近半年的时间都是冬天，在寒冷的环境中，人体自然需要摄取大量的热量。据统计，东北的肉食摄入比率是全国最高的。这是东北民众在数千年甚至更长久历史上的饮食生活基本特点之一。也正是因为太冷，东北地区的蔬菜种类偏少。蘑菇、大白菜是最常见的，大拌菜里面也就那么几种。四季分明的南方，利于各种蔬菜的生长。

Answer 3

很简单因为东北物产丰富和东北人的热情。朋友来了又敌人来了有猎枪。东北人对自己的食材有信心。就那么一口大锅，这一口锅要让一家人吃饱，一两个小时的时间里，选择炒菜就是选择围着灶台转，选择炖菜就可以溜达出去唠闲嗑。所以炖菜从来就不是一种用来丰富口味的选择，而是在材料成本、时间成本的综合考量之下，对生活精明的安排。

Answer 4

首要因素是地域性，东北人豪爽的性格，决定了盘子的大小，结合了东北人豪爽的性格和食材的选择，形成了他们固有的营销方式，以量大实惠把食客们牢牢粘住。东北的麻辣烫更是实惠，以前吃还可以免费加面的，实惠的很。

Answer 5

最直接的原因——锅大！为啥弄这么大的锅？还是因为东北有炕。炕道连着灶台，灶台底下火力既要做饭，也要热炕，一鱼两吃。所以一个大灶台，不就得配上一口大锅！与此同时，东北的炖菜赫赫有名。炖菜，和炒菜可是截然不同。炒菜速度快，省燃料，锅里放太多东西的话不适合翻炒。炖菜恰恰相反，动辄一两个小时起炖的东北大乱炖，如果炖的东西太少，那柴火也就白费了，所以为了节省燃料，炖一次就统统往里放，一锅省事。