Question

你们知道为什么东北菜的份量这么大吗？

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Answer 1

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因为东北气候的原因，蔬菜的菜品比较单一，在过去很长的一段时间里，冬天的菜品就只有白菜、萝卜、土豆、酸菜，所以一顿饭基本只做一道菜，菜量自然要达到一家人的用量，虽然现在冬天也能买到新鲜蔬菜，但是这已经形成一种饮食习惯，深入每一个东北人心中，要我们去吃精雕细刻的小碟小菜一点也不过瘾。
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Answer 2

东北自古是以农耕、射猎为主，就算现在农村也基本还保留着古老的耕做方式，劳动一天，晚上回家还要做饭，估计没谁还有精力做上三五道菜，基本上就是一锅烩，简单快捷，而且量一定要大，因为劳动一天晚上吃得多，这也是为什么东北人喜欢做炖菜的原因。

Answer 3

因为天冷啊，做一个炖菜有肉有菜有汤一大家子人都够吃了。在过去，一家就两口锅，一锅焖饭，一锅炖菜，好了一起端上桌，趁热吃。如果做三四个菜，那后面菜还没做好，前面做的菜都冻出冰碴了。

Answer 4

东北的人都是比较强壮的，东北菜分量比较多可以让人吃得饱。然后是东北比较冷，吃的多会让人觉得自己的体内多一点耐寒的的热量。东北是产米的长时间吃米人们会想改变一下别的伙食，所以菜是他们比较喜欢的。我想会有菜多米少的嗜好。

Answer 5

‍‍‍‍东北一直是一个多民族混居之地。关内汉人、边境上的俄罗斯人、迁入的朝鲜族人还有满族人等，多方来客在黑土地上定居，各自有各自的特点。东北人很难像因纽特人那样，外在上体现出明显的基因影响。气候虽然没有决定东北人的基因和身材，却影响了北方人的能量消耗和食材选择，进而影响了整个北方菜。
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