鸡都有什么做法
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1.大盘鸡:材料需要鲜鸡一只、香叶、葱姜蒜若干、土豆四个、朝天椒一把、青红辣椒各一个、花椒一把、八角、皮带面、桂皮适量、生抽酱油、砂糖、盐。把鸡切寸方块用生抽、盐、料酒入味一下。起锅,将花椒下入炸透,在倒入鸡块、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、朝天椒翻炒几分钟,在倒酱油、水,注意水一定要没过鸡块哦,这时候加砂糖、盐、料酒焖15分钟。15分钟后倒入土豆,小火煮土豆就行,快要熟的时候倒入青辣椒红辣椒,稍微的等待一会就可以装盘了。
2.辣子鸡:材料需要花椒、料酒、整鸡1只、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、盐、葱、味精,将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸,炸至外表深黄色后捞起待用。在放入适量的油,将干辣椒和葱切成3厘米长的段放入进去、再把姜蒜切片放入进去,再把炸好的深黄色鸡肉放进去,翻炒一下即可出锅。
3.口水鸡:材料需要乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、葱花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟白芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻酱10克、醋10克。将公鸡处理好,起锅,水烧到70摄氏度放入鸡、葱节、料酒、姜片、花椒、精盐,断生一下就起锅,在放入冷汤中浸泡。这时候要调汁淋在上面,需要白糖、醋、味精、红油、熟油辣椒、花椒油、麻油、红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,调好汁淋在鸡肉上面,再起锅烧热油,倒入姜蒜炒出香味后入干辣椒和花椒,在撒入味精、白糖、葱段、熟芝麻,浇在鸡肉上面即可。
2.辣子鸡:材料需要花椒、料酒、整鸡1只、姜、蒜、食用油、白糖、干辣椒、熟芝麻、盐、葱、味精,将鸡切成小块放盐和料酒拌匀后放入8层热的油锅中炸,炸至外表深黄色后捞起待用。在放入适量的油,将干辣椒和葱切成3厘米长的段放入进去、再把姜蒜切片放入进去,再把炸好的深黄色鸡肉放进去,翻炒一下即可出锅。
3.口水鸡:材料需要乌皮土仔公鸡1000克、花椒油10克、白糖10克、麻油30克、葱花10克、姜蒜汁30克、料酒30克、熟油辣椒50克、红酱油10克、熟白芝麻20克、熟花生末25克、味精25克、芝麻酱10克、醋10克。将公鸡处理好,起锅,水烧到70摄氏度放入鸡、葱节、料酒、姜片、花椒、精盐,断生一下就起锅,在放入冷汤中浸泡。这时候要调汁淋在上面,需要白糖、醋、味精、红油、熟油辣椒、花椒油、麻油、红酱油、姜蒜汁、芝麻酱,调好汁淋在鸡肉上面,再起锅烧热油,倒入姜蒜炒出香味后入干辣椒和花椒,在撒入味精、白糖、葱段、熟芝麻,浇在鸡肉上面即可。
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