Question

湖南辣鱼的做法最正宗的做法

Answer 1

湖南辣鱼的做法步骤

• 主料：

• 草鱼3条

• 花生油适量

• 盐可稍微咸一点

• 酱油适量

• 辣椒面一包



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1.买回的草鱼去鳞洗净斩件，如图大小就可以，在沥篮上晾干水



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2.倒花生油进锅，油滚了之后，将鱼块轻轻放入锅中，小心被油溅到。不要翻动，翻动鱼块会散掉不成形



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3.鱼炸成酥脆金黄色的样子就可以了，倒在不锈钢沥篮中，关掉煤气，剩下锅里的炸过鱼块的油，在油中放入辣椒面再倒入半碗清水，这时油遇到水会滚起许多油泡，要小心被溅到，这时打开煤气，将炸好的鱼块放进锅中煮一下，同时翻炒一下，可以稍微煮久一点，让辣椒油汁渗透炸好的鱼块中。最后放入盐和酱油调好味，香喷喷的湖南辣油就出锅啦，因有油和辣椒油所以放的时间可以保存久一点，冬天一个星期，或放入冰箱，用来送白粥是个不错的选择！



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4.可以放进保鲜盒保存



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5.做好的成品应该是这个样子，这个其实还可以煮久一点，让鱼块软一点会更好吃