Question

豆腐乳吃多了会不会得癌症呢？为什么？

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Answer 1

豆腐乳是中国百姓常吃的一种食品，调味，炖汤，夹馍都可以用到，喜欢它的人，说它是东方乳酪，饮食上离不开它。而不爱吃的人，总说豆腐乳属于垃圾食品，属于咸菜一类，含有亚硝酸盐，吃多了伤身。

想要维持身材曲线的人自然是很怕高热量的东西。而豆腐乳作为最为常见的一道美食，它的热量又有多高呢？豆腐乳的原材料豆腐虽然热量不高，但是被制成豆腐之后，自然是不可避免的热量上升了。

豆腐乳中含有一定量的脂肪，但这种脂肪属于不饱和脂肪酸，适当食用对身体不会产生害处。而且有相关研究发现，豆腐乳中所含有的蛋白质疏水性成分，和体内的胆酸可以结合，能够有效降低胆固醇的吸收，进而达到降低胆固醇的功效。

豆腐乳是很多家庭所必备的调料之一，在我们中国也已经流传了数千年之久。有人或许会觉得豆腐乳是一种腌制而成的配菜，里面会含有大量的亚硝酸盐以及霉菌，吃多了很有可能会对我们人体的健康造成一定的影响，甚至是会得癌症。

不管是哪种腐乳本质都是大豆发酵的，大豆富含蛋白质，发酵后，蛋白质分解成了各种氨基酸，反而具有一定的保健功效。尤其是维生素B族的含量非常丰富，而维生素B12有着维护神经系统的作用，可以起到提神醒脑，预防神经系统疾病的产生。

因此它也是植物性的完全蛋白质，基因结构上最接近我们人体的氨基酸。除此之外，大豆之中的钙、磷含量都相对比较的高。维生素方面主要是以胡萝卜素、硫胺素以及核黄素含量居多。

豆腐乳有一个缺点就是盐含量很高，按照5%的含盐量计算的话，20克豆腐乳相当于一克盐，不仅如此，其嘌呤量普遍较高、高血压、心血管病、痛风、肾病患者及消化道溃疡患者，宜少吃或不吃，以免加重病情。

Answer 2

不会的，因为豆腐乳是一种和美味的食物，里面还有乳酸菌，可以帮助消化，而且我们还会吃其他的食物，不会导致超标的，所以不会得癌症。

Answer 3

不会，但会增加得癌症的风险。豆腐乳属于腌制的食品，在腌制和发酵的过程中就容易合并各种细菌、真菌等的感染。如果长期食用这样腐败变质的食物，患癌症的风险就会比不吃豆腐乳的人明显增加。当然癌症的发生是一个多种因素共同作用的结果。

Answer 4

豆腐乳发酵用的是根霉或毛霉菌的菌种，不会产生有害物质，反而会产生一些对人有用的物质。所以经常吃豆腐乳不会致癌。

Answer 5

市场上所售的豆腐乳含铁量非常高,过多的摄入铁元素,会使体内细胞加重癌变,诱发癌症。