Question

有什么你永远吃不腻的菜？

Answer 1

原料：长茄子1条、腊肠1截、蚝油1勺。
做法：
1、茄子洗净，从一面开始切片，但不要切断。
2、腊肠洗净，去掉肠衣，切成薄片。
3、将腊肠片夹入茄子切开的缝隙中，均匀浇1勺蚝油。
4、锅中烧水，水开后将腊肠放入蒸屉，隔水蒸，大火蒸15分钟即可。
温馨提示：
1、最好选长茄子，形状比较好看。
2、茄子片不要切得太薄，因为蒸熟后会比较软，太薄不易成型。
3、腊肠尽量切薄，否则不易塞入茄子。
4、不要蒸太久，不然茄子容易变色。
8、锅中烧水，水开后放入蒸屉，大火蒸8分钟即可。
小煎猪肝

食材：猪肝200克、蒜薹150克、泡豇豆100克、泡子姜粒10克、小米椒节15克、盐、姜葱汁、料酒、醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、鸡粉、味精、老陈醋、红苕淀粉、湿淀粉、色拉油各适量
做法：
1、把猪肝切成薄片，纳碗加盐、姜葱汁、料酒和红苕淀粉拌匀后，腌味待用。把泡豇豆和蒜薹切成颗。
2、另把醪糟汁、辣鲜露、白糖、胡椒粉、老陈醋、鸡粉、味精和湿淀粉放碗里，调成味汁待用。
3、锅里放色拉油烧至六成热时，下猪肝片滑熟，倒出来沥油待用。锅留底油，先放入泡子姜粒、小米椒节、蒜薹颗和泡豇豆颗一起炒香，再倒入猪肝片翻炒几下，等烹入味汁翻炒均匀后，便可出锅装盘上桌。
肉陷酿番茄

主料：中等大小番茄2个、肉100g。
配料：洋葱1/4个、姜两片。
调料：盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。
做法：
1、番茄洗净。
2、沿约五分之一初小心切去带蒂头端。
3、用勺小心挖出番茄肉。
4、准备好洗净新鲜猪肉，洋葱以及姜片。
5、将猪肉切条，洋葱姜片切丁，一齐放入搅拌机内打碎均匀。
6、将肉馅中放入少许盐。
7、将肉馅中放入一大勺耗油。
8、将肉馅酿入番茄碗，放入洗净的烤碗中。
9、在酿好肉馅的番茄上均匀淋上橄榄油。
10、静置片刻待橄榄油渗透至肉馅中后放入烤箱中层180度烤30分钟即可。
酒酿蒸鸭

主料：鸭子半只、米酒150g。
配料：枸杞20颗、姜5片、葱1截、盐适量。
做法：
1、鸭子剁大块，用清水浸泡半小时左右，期间反复换水，直到血水退去，肉色发白。
2、用干净的汤勺取出提前酿好的米酒。
3、浸泡之后的鸭子用清水洗净。
4、根据自己的口味轻重倒入适量的盐。
5、倒入称取好的米酒。
6、用手抓匀，使鸭肉充分浸泡在米酒中，静置20分钟左右。
7、姜切片，葱切段。
8、锅中加水，浸泡充分的鸭肉连同米酒一起放入蒸锅，放入葱段、姜片。
9、撒上枸杞，大火烧开，转小火蒸45分钟左右。

Answer 2

农家小炒肉是湘菜的经典大菜，这道菜近几年可谓是火遍大江南北，几乎每家餐馆里都少不了这道菜，它的口味特点是香而不腻，辣而不燥，特别深受食客们的喜爱！

芹菜炒肉是芹菜和瘦肉的搭配，马上让人垂涎三尺，再配以红辣椒，菜品红黄绿相间，色香味俱全，营养价值丰富，简单易上手，还不吃起来！

青椒炒鸡蛋是很普通的一道家常菜，犹记得小时候对于这道菜有说不出的感情。青椒炒鸡蛋主要食材是鸡蛋和青椒，辅料猪油，盐，香醋，大葱等，主要烹饪工艺是炒，黄绿搭配，色彩美观，口味鲜香，营养丰富。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，色泽红亮油润。糖醋排骨酸甜可口，色泽油亮，吃起来却不腻，是我国糖醋口味中非常具有代表性的一道。

酸辣土豆丝在日常生活中是很常见的一道美味食品，非常受大众欢迎，这道菜无论南方还是北方,好多人都有听说并都吃过。这道菜做出来味道既酸又辣，但味道是却是那么好，并且它实惠、简单、美味、可口。

Answer 3

香菜酱拌牛肉

食材：牛腱肉；香菜；蒜瓣；盐；干红辣椒（可不放）；八角（可不放）；香葱；花椒（可不放）；蒸鱼豉油；蚝油；辣椒油；麻油；食用油；

做法：

1、牛腱肉处理好表面的盘膜后洗净，放入小锅中，加入所有配料，倒入一大碗清水（没过牛肉为准），大火烧开，保持大火烧5分钟，撇干净水面上的浮沫，调成小火继续煮20分钟，用筷子扎一下肉，没有血水溢水即关火，用水的余温将牛肉彻底焖透。

2、煮牛肉的时候，把香菜用流动的清水洗净备用。

3、取切熟食的案板，把牛肉捞起切成薄片，香菜切成碎末，蒜瓣也拍碎备用。

4、把牛肉、香菜末、蒜瓣混合到深口碗中，加入生抽、蚝油、辣椒油、香麻油等调料，拌匀，静置5分钟。

5、取一个大汤勺，倒入食用油，置于炉灶中，小火慢慢加热至起烟。

6、把热油倒入拌好的香菜牛肉中，随着香气四溢，大功告成。

红烧排骨土豆

食材：排骨（尽量选小排）、土豆（切小块儿）、葱段、姜片、蒜、八角、香叶、冰糖、酱油、老抽、料酒

做法：

1、把排骨洗净凉水下锅，放入姜片和料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分，排骨水留着备用

2、锅内放适量油，4成热时放入冰糖，慢慢融化

3、放入焯好的排骨翻炒，上色后放入葱姜蒜八角香叶翻炒

4、放入适量酱油、料酒、老抽同炒

5、把排骨汤倒入锅内，盖盖炖15分钟后放入土豆并且撒如盐盖盖再炖煮15分钟

6、待锅内的汤充分吸入土豆中后即可出锅

农家小炒肉

食材：五花肉、红尖椒、青尖椒；调料：姜、大蒜(适量)、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精

做法：

1、红青尖椒切圈，五花肉切片，姜、大蒜切好备用。

2、锅中少许油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，边缘微微焦黄，不要把肉炒得太过火，免得口感发硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、将肉铲到一边，爆香姜、和大蒜

5、最后放入红、青尖椒翻炒，盐和鸡精调味，即可。

Answer 4

酸辣土豆丝。
土豆丝，这个是绝对有这个实力的，不管是清炒还是凉拌+1筷子到嘴里口感清脆爽口又有韧性，根本就停不下来。
个人认为想要做好好吃的土豆丝，一定要手切，不能用插板粗细程度可以参照火柴棍。
手切出来的土豆丝，切面光滑淀粉和水分的流失较少吃起来就不会有像插板插出来的那种硬生生的口感，切完的土豆丝，一定要放在水里里浸泡。一次房子变色，二是去除表面上的淀粉。
简单爽口的酸辣土豆丝配料也不需要太多，大蒜辣椒醋炒香大蒜和辣椒之后就放土豆丝。
我要稍大一些，如果土豆丝切的够细够严快速的翻炒一分钟就足够了，这个时候一定要盯紧啊，不要一不小心炒过了土豆丝就没有最佳的口感了，筷子一夹可能就会断。
起锅前再滴几滴香醋一大盆都不够吃的。
最后再提醒两点。
切完的土豆丝，一定要冲洗表面的淀粉，不然下锅之后会变得粘粘糊糊，还有可能糊锅二是一定要手切。

Answer 5

红烧肉

用料

五花肉 葱 姜 蒜 冰糖 花椒 大料 小茴香 干辣椒 老抽生抽调好的汁

做法

将五花肉切成2厘米见方的大块

锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味

将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味

锅内做油放入冰糖，改小火

炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小

倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖

汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖

改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁

炒香干

用料

豆制品熏干2个肉末半两鲜红朝天椒剁椒姜葱蒜青蒜糖盐黄酒生抽

做法

熏干从中间纵向破开两半，然后改刀切片

鲜红朝天椒切成2、3毫米小段，葱姜切末，蒜切片、青蒜切段备用

炒锅放油烧热，姜末炝锅，下肉馅翻炒变色后加黄酒、糖、生抽适量

待肉馅变红后，下蒜片出香味加一勺剁椒

将鲜辣椒段与熏干同时放入翻炒，不用加盐和鸡精，因为剁椒既有咸味也很鲜

翻炒约2分钟后下青蒜段翻炒均匀后起锅装盘即可

老干妈羊肉萝卜煲

用料

老干妈辣酱羊腿肉一斤白萝卜一个酱油黄酒葱姜蒜糖盐醋

做法

羊肉切大丁、萝卜切与羊肉产不多大小的旋刀块、姜切片、葱切斜段、蒜拍开待用

羊肉块儿用料酒、生粉拌匀腌制15分钟左右；萝卜块焯水待用

炒锅放少许油，温火将蒜瓣爆出香味，颜色焦黄

下姜片、葱段后放两勺老干妈辣酱，爆出香味后下羊肉块，将温火放成大火

下少许糖、生抽翻炒均匀后下萝卜块，拌匀后盖上锅盖温火稍焖2、3分钟

开盖待汤汁收浓后加蒜末、绿色葱花、少许醋起锅装碗即可

韭菜炒河虾

用料

河虾克韭菜克生抽勺盐克油克朝天椒姜丝片

做法

河虾清洗沥干水后过一遍热油，爆熟。

韭菜切3厘米左右长段；朝天椒视个人口味而定量，切圈圈；姜切丝。

锅里少许油，再爆一次虾，再将姜丝和韭菜放下去，加盐和少量生抽，30秒至1分钟，最后放辣椒圈炒匀，15秒关火盛盘上桌。