Question

炸鱼要怎麽炸才不会破坏鱼的表面？

Answer 1

把油热至七成热，然后用中小火炸至两面金黄即可，具体做法如下：

准备材料：黄花鱼、葱、姜、蒜、姜丝、料酒、盐、剁椒酱、生抽、醋、水淀粉。

1、蒜切片，葱切墩，姜切丝

2、小黄花鱼去头、去鳍、去尾

3、去内脏，倒入碗中

4、倒入姜丝、料酒、盐，腌制20分钟

5、起锅倒油，热至七成热，倒入小黄花鱼，中小火炸至两面金黄

6、另起锅倒油，倒入葱花、蒜片，大火爆香，倒入剁椒酱、生抽、醋，翻炒均匀

7、倒入水淀粉15克，大火收汁

8、将汁淋在鱼身上，即可食用

Answer 2

炸鱼的技巧：

　　人们炸鱼时，常常容易损伤鱼皮，个别时候还可能连鱼肉也粘在锅上。既阻碍操作，又影响美观。下方介绍几种简易方法，以供选用：

　　l、先将鱼晾干，待油滚沸后再放到锅里；

　　2、把鱼放到酱油中浸—下，炸时既能够上色，又可保护鱼皮；

　　3、炸鱼之前，先使用生姜擦—遍油锅与鱼皮，

　　4、使用布擦干净鱼身，抓—小撮面粉涂于鱼皮上。要求涂得薄而匀，外表看不出；油温适中时煎炸，鱼皮黄而完整。

Answer 3

油温要高、火要大，鱼一下锅表面就会变硬。这样就不会破坏鱼的表面啦！

Answer 4

不要扔到鱼身上，只瞄着周围就丢了，冲击力能震晕它

Answer 5

表面打面粉