Question

羊蝎子的家常做法

Answer 1

用料：

主料：羊蝎子1000克

辅料：葱适量、姜适量、蒜适量、香叶5片、花椒10克、大料2个、枸杞5克、干辣椒2个、桂皮1块、小茴香5克

1、羊蝎子提前浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

2、准备调料。

3、羊蝎子冷水下锅，水开后撇去浮沫，冲洗干净。

4、另起一锅，放入焯烫好的羊蝎子，加入适量开水。

5、加入葱姜蒜。

6、加入调料包。

7、加入适量老抽、盐，大火烧开，小火慢炖2个小时。

8、肉质熟烂即可出锅完成。

Answer 2

主料

• 

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  羊蝎子1小锅

调料

• 食盐

  1勺

• 冰糖

  1把

• 蒜

  3瓣

• 八角

  5个

• 花椒

  1把

• 料酒

  1勺

• 黄酱

  1勺

• 红尖椒

  1把

• 香叶

  3片

• 胡椒粉

  少许

炖羊蝎子的做法

1.羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅，水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子



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2.捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分



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3.锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶



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4.出香味后放入酱油、黄酱、料酒然后倒入开水



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5.将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，（汤不要太多，刚好微微没过羊蝎子即可，然后调到炖骨头那档）



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6.压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可

Answer 3

食材准备：

羊蝎子2斤

葱段姜片蒜瓣适量

干辣椒、八角、花椒、香叶、桂皮、草果

郫县豆瓣酱、豆瓣酱

食用油、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐

做法：

1、2斤的羊蝎子，先放入清水中煮沸，等煮沸后再保持中火煮5分钟，让血水、血沫子等充分析出，捞出后沥干水分备用。

2、炒锅里放入适量食用油，烧热后倒入备好的香料，再倒入黄豆酱和郫县豆瓣酱各一大勺，四川特色的豆瓣酱，让汤汁油亮浑厚，而黄豆酱酱香浓郁，有效去除膻味。

3、接着放入一大勺的料酒、2大勺的生抽和一小勺老抽爆香。

4、接着放入焯好的羊蝎子，翻炒均匀，再倒入没过食材的温开水，来几块冰糖和少许盐。

5、等煮沸后就关火，将所有食材都倒入电压力锅，选择牛羊肉——红烧模式，时间大概30分钟。这里盐不要多放，汤汁淡一些，等再次加工，或煮面或涮锅的时候，可以再酌情放入。

6、半个小时，就可以将羊蝎子的压的酥烂，骨头都软软的，骨髓也非常方便嗦出来，吃起来太香了。

Answer 4

Answer 5

忙碌2小时，享用2分钟