Question

美的小烤箱做焦糖布丁

Answer 1

主料 鸡蛋2个白砂糖（布丁液用）牛奶200ML水20g白砂糖（焦糖用）
步骤
1. 先熬制焦糖，把60g白糖与20g水放在锅里加热熬制焦糖，当颜色变成金黄色时，离火，观察颜色，当颜色比照片中颜色浅的时候，倒入布丁模子中
2. 焦糖在倒入瓶底之后，会凝固，跟糖葫芦外面的糖一样
3. 200ml牛奶+30g的糖，用小奶锅稍微加热一下，等到糖融化，温度稍微比体温高一点点的时候就从火上拿下来。然后慢慢倒入打散的鸡蛋液中。搅拌均匀
4. 反复过筛3次以上。这样会过滤掉没打散的蛋液，出来的布丁口感上更细腻。如果你家木有筛子，也无所谓，懒人可以讲究一切的，是吧~
5. 再倒入模子中
6. 放入烤箱中。160~165度，上下火，水浴法烤35分钟。如果没有烤箱，就放在蒸锅里蒸吧。跟蒸鸡蛋羹一样。而且如果放在蒸锅中，最好上面封上保鲜膜，这样避免内部出泡泡。（水浴法就是在烤盘上倒入热水。不是一点点，最好倒烤盘的2/3以上）

Answer 2

材料：白砂糖（用于焦糖）80g、热水2汤匙、鸡蛋2个、牛奶200ml、白砂糖（用于蛋液）20g
步骤：
1、80g白砂糖倒入不粘锅或者不锈钢锅中。

2、小火加热到白砂糖融化，颜色逐渐变身。

3、当焦糖酱开始密集冒泡，变成棕黄色的时候，沿着锅内壁，加入两汤匙热水，搅拌均匀。

4、等到焦糖溶于水，再次煮沸后，将焦糖倒入小玻璃瓶中，等待冷却。

5、两个鸡蛋磕入碗中，加入白砂糖，用筷子搅打。

6、加入牛奶，搅打均匀（这个步骤可以过筛，让蛋液更加细腻）。

7、待焦糖冷却后，将蛋奶液分装到玻璃瓶装。

8、烤盘中放入热水，小玻璃瓶盖上锡纸，165°烤30-35分钟左右，放凉冷藏会更好吃。