怎样做花卷的步骤和图解？
主料：面粉500克、水250克、酵母5克、花椒粉1克、小茴香适量
辅料：盐2克、芝麻油适量
步骤：
1、食材准备好
2、将面粉和水、酵母粉一起和成面团
3、放在温暖的地方发酵至两倍大
4、面团取出，排气
5、花椒和小茴香炒至颜色变深（干炒不放油）香味飘出，盛出放凉，用料理机打成粉，跟盐混合均匀
6、排气后的面团擀成约3毫米的方形片状
7、刷上一层芝麻油，均匀地撒上一层椒盐
8、从上自下卷起来，底部捏紧
9、切成大小均匀地三角形（切面的斜度稍微大点哦，做出来的花卷更漂亮）
10、取一个将切口朝上，稍微整理下
11、用一根筷子压到底，漂亮的花型自然就出来了
12、一次做好所有的花卷，放在刷了油的笼屉上醒十五分钟左右
13、花卷明显变大时，放入蒸锅，大火蒸15分钟再焖2分钟即可取出，趁热吃，也可以放凉后装入保鲜袋放入冰箱保存。
用面和火
步骤如下：
一、将面粉、水、发酵粉混合，揉成柔软的面团，放在温暖湿润的地方发酵，等面团涨发到差不多两倍大小就可以了
。
二、发酵好的面团放在案板上再反复揉一揉让它排气。因为我用的硅胶垫，面积小，所以把面团切开成了四份。如果有大案板也可以不用切。
三、取其中一个面团，揉成团后，用擀面杖擀成圆饼，擀得越薄花卷分层就越细。
四、在面片上刷一层油，刷油之后还可以加盐、花椒粉、五香粉、芝麻酱、葱花或者辣椒粉等等做出各种不同口味，总之喜欢什么就放什么吧。我这次是蒸的原味的，只刷了一层油。
五、刷好油之后从一头开始把面片卷起来。刷好油之后从一头开始把面片卷起来。
六、把卷好的面切成小块，我一般是先从中间切一刀把面分成两份，然后把它们并排放好，再用刀从两份面上同时切下去，切成小块，这样切竖排两小块面就差不多大。按照竖排两两一组，把两小块面叠在一起。用筷子在上方沿着长边的方向压一下。筷子要压下去。
七、拿起筷子，留下深深的痕迹。两只手拿起面的两头。
两手各自向相反的方向旋转90度。
八、蒸锅加冷水，篦子上刷一层油防粘，把花卷放进去，摆放的时候稍微离开一点距离。先用小火慢慢加温，这样做是为了让花卷先完成醒发，大约十五到二十分钟左右，转大火开锅后蒸10分钟关火。注意关火之后先不要掀锅盖，等几分钟再开锅把花卷拿出来就可以了。
