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把菜洗干净,热水冒一冒,放在罐子里,过几天就能吃了
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摘掉大白菜外面的枯黄叶子,切掉底部凸起的根,把缸刷干净,在缸底撒几把粗盐,把大白菜放到锅里烫一下,烫过的大白菜晾干,然后,摆放缸里,要摆一层白菜适当撒些盐,在最顶层白菜上压一块石头,压实即可。
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泡酸菜的布置:
第一、先选好泡酸菜的青菜。一般过年前后集市上就有农民在卖。
第二、买回家把青菜扳开用清水洗净晾干,最好是晾两三天让青菜失点水份这样泡出来好吃一点。
第三、准备好盐、干海椒、花椒和烧酒与晾好的青菜一起和好。
最后把这些干料与青菜一起捆成一小把、一小把的,放陶瓷罐里,把昔日泡盐菜的老水弄一一点进去,加一点凉开水,盖严放半个月酸菜就泡好了。
第一、先选好泡酸菜的青菜。一般过年前后集市上就有农民在卖。
第二、买回家把青菜扳开用清水洗净晾干,最好是晾两三天让青菜失点水份这样泡出来好吃一点。
第三、准备好盐、干海椒、花椒和烧酒与晾好的青菜一起和好。
最后把这些干料与青菜一起捆成一小把、一小把的,放陶瓷罐里,把昔日泡盐菜的老水弄一一点进去,加一点凉开水,盖严放半个月酸菜就泡好了。
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