Question

蒜苔炒腊肉怎么做好吃

Answer 1

【菜品】：蒜苔炒腊肉

【烹饪食材】：烟熏腊猪肉150克、蒜苗150克、大蒜瓣3瓣、生姜5片、大葱50克、盐1/5茶匙、糖1茶匙、蚝油2茶匙、生抽1茶匙、酱油1茶匙、剁椒酱2茶匙

【烹饪步骤】：

1、选购一把新鲜的、脆嫩的蒜苔，有的蒜苔比较老，吃起来塞牙、嚼不动。将嫩蒜苔去除根部，清洗干净后切成3cm左右的小段

2、把大葱洗净切滚刀块、生姜切片、大蒜去皮后剁成碎末

3、准备一块肥瘦相间的腊肉，将腊肉先放进热水中浸泡片刻，再次洗去灰尘后切成厚度为0.5cm左右的肉片

4、锅中少倒些油，大火加热2分钟后下入腊肉，将腊肉煎香、煎至表面金黄后下入大蒜末、生姜和大葱，继续翻炒2分钟，炒至大蒜和大葱出香味即可

5、此时加入切好的蒜苔，继续翻炒1分钟，炒至蒜苔断生即可。

6、开始给菜品调味，在锅中加入2勺蚝油、1勺生抽、1勺酱油、少许食盐、1勺糖、2勺剁椒，然后继续翻炒两分钟，炒至食材全部上色就能关火出锅啦

Answer 2

腊肉 150克 、 蒜苔 250克 、 青椒 50克 、 红椒 50克 、 大蒜 10克 、 油 适量 、 盐 0.5茶匙 、 蚝油 1茶匙
烹饪步骤
步骤1/12
.准备食材。
步骤2/12
蒜苔切段，青红椒切小粒，蒜子切厚片，腊肉用热水煮10分钟，再用刷子把表面刷干净，切片备用。
步骤3/12
锅烧热，放油，蒜苔与青红椒入锅炒至断生。
步骤4/12

调少许盐入底味，再盛出备用。
步骤5/12

利用刚才炒蒜苔余下的一点底油，把腊肉放入煸香。
步骤6/12

微微有点焦香，并且带点卷边时，把蒜子放入炒香。
步骤7/12

蒜苔与青红椒回锅翻炒。
步骤8/12

加入少许蚝油提鲜。
步骤9/12

大火炒匀，即可出锅。