Question

白菜应该怎么炒？

Answer 1

炒白菜由白菜、盐等原料制成。将白菜心片成片，海米用温水泡开。 起炒锅，用武火把油烧热，用葱、姜末烹锅，加白菜炒、酱油快速一炒，加醋，勾芡，再加味精，颠翻几下，淋上香油即成。

从营养学的角度分析，大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质，能促进肠道蠕动，帮助消化。而且，大白菜的维C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量还要低得多。

炒大白菜的做法：

1、将白菜叶一片一片的掰下来，用水洗干净，沥干水分。

2、锅里倒入适量的油，待油热时锅中放入适量的姜和蒜

3、白菜准备放入锅中

4、放入锅中翻炒

5、炒到白菜发软的时候，白菜就可以出锅了

6、成品来啦

注意事项：

烹调蔬菜时，正确的做法应该是先洗后切。对于大白菜、卷心菜等包叶菜类蔬菜，可将外围的叶片去掉，内部菜叶用温水泡一下再逐片用流水冲洗。

白菜易储藏，价格实惠，而且可跟多数菜肴搭配，是名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。纵使白菜千般好，其中叶绿素等营养素的量远远低于绿叶蔬菜。因此，“百菜独有白菜好”的说法有些片面，不同蔬菜各有优势，搭配食用才更符合营养平衡的原则。

参考资料来源：百度百科-白菜

Answer 2

白菜炒出鲜香味，三步秘诀帮你轻松搞定
白菜，这道家常菜的主角，你可别小瞧它。看似不起眼，炒不好可是会让美味大打折扣的。今天，就让我来揭秘白菜炒出鲜香味的秘诀，让你轻松搞定这道家常菜。
选材是关键，挑选新鲜白菜
白菜的品质直接影响炒出来的口感。挑选时，要选择叶片翠绿、有光泽的白菜。轻轻用手捏一捏，如果白菜叶片硬挺，就说明水分充足，炒起来才脆嫩多汁。
切丝细致，口感更佳
白菜切丝也是个技术活。太粗，炒起来不容易入味；太细，又容易炒碎。所以，切丝时要粗细均匀，大约在两毫米左右。这样，白菜既能保持口感，又能充分吸收调料的味道。
调料搭配，增添风味
调料是白菜炒香的关键所在。除了基本的盐和鸡精外，还可以根据个人喜好添加其他调料。比如，加入少许蚝油，能提鲜增味；加点辣椒，可以提升辣度，让白菜更有食欲。
大火爆炒，锁住水分
炒白菜时，千万别用小火慢慢炒。大火爆炒，才能锁住白菜的水分，让白菜保持脆嫩。炒的时候，要不断翻炒，以免白菜粘锅糊掉。
掌握火候，鲜嫩多汁
炒白菜的时间不宜过长，一般一两分钟就足够了。炒得太久，白菜容易变老，口感变柴。掌握好火候，白菜炒出来才能清脆爽口，保留更多的营养。
总结三步，鲜香味美
白菜炒出鲜香味，其实很简单。总结一下就是：选择新鲜白菜，细致切丝，调料搭配，大火爆炒，掌握火候。只要掌握了这三步秘诀，你也能轻松做出美味可口的白菜炒香。