为什么浓硝酸与某些蛋白质会发生颜色反应

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好战的血
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知道大有可为答主
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反应与蛋白质是否为溶液无关。反应原理是硝酸对苯环发生硝化作用,生成黄色的芳香硝基化合物,使蛋白质发生变性。浓硝酸滴到皮肤上,过一段时间皮肤就会发黄。

  蛋白质是由氨基酸组成的,而有几种氨基酸带有苯环,因此蛋白质能与浓硝酸发生显色反应。
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