Question

做家常烧茄子的时候，外层怎么做才脆的？

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Answer 1

说到色香味俱全的烧茄子，这也是人们常常要吃的美味可口，茄子营养成分全而且吃起来很香软，因此烧茄子也是大家常常上桌的一道美味可口。但搞好一道美味可口的烧茄子，实际上或是有一些要求的，平常大家很有可能把握了各种各样做烧茄子的办法和方法，但实际上作出纯正的茄子还要把握2个小妙招。

【所需的食材】茄子2个、辣椒一个。淀粉少量、葱段少许、蒜适当、生抽适当、白米醋少量、少许的白砂糖、植物油适当。让我们将茄子清理整洁，接着把茄子除掉表皮，大家切1.5cm的茄子片以后，将茄子制成三角块的样子才可以。

将辣椒、葱段和蒜都清理整洁，接着大家将辣椒切成片，随后将葱段和蒜都制成葱段粉末和蒜泥。将切开的茄子先放水，接着放一点淀粉，随后大家把淀粉和茄子块都拌和一下蘸匀。先做一下烧茄子的料汁，先将碗里放上一点冷水，大家再加上一点生抽酱油。

在碗里放上一点白醋，我们要作出甜酸的口味得话，做出的烧茄子味儿才会更好一些。此外我们要在里面放一点淀粉，那样做出的烧茄子就进味并且料汁很浓稠。锅中先再加上适当的植物油，大家把茄子块都倒入以后，茄子块能短时间的成形而且做熟，那样炸出去的茄子块表层松脆还不去油。

做好的炸茄子我们要沥干植物油，静放一段时间以后再完成下边的流程，我们可以看一下茄子不容易留有很多的油，那样给烧茄子炒调味品的情况下也不会油腻感了。锅中放一点植物油，大家把葱段粉末和蒜泥都装进去煸炒下，大家放上加强的料汁。等到略微粘稠一些以后，大家将炸好的茄子装进去。迅速的煸炒以后，就能将茄子搞好着色的流程了，此刻大家将辣椒也装进去，煸炒到辣椒的边沿稍微软公司乎一些，那样就能搞好烧茄子了。

Answer 2

应该先把茄子清洗干净，在油锅里边加入一些油油温6成热的时候，把茄子放入锅里边炸到外面金黄之后捞出，这样做出来的家常烧茄子，外层就会比较脆。

Answer 3

我认为在做家常烧茄子的时候，想要做的酥脆，首先在做茄子的时候把茄子进行油炸一下，这样做出来外表就是富春酥脆的，而且做出来的茄子口感也特别的好。

Answer 4

我认为应该在烧之前，茄子焯水一下。在做的过程中不要加很多的水。