氨基酸在最适等电点时具有的特点是
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氨基酸是两性电解质，其氨基显碱性，羧基显酸性。当氨基酸在溶液中正负电荷数相等，净电荷为零的兼性离子状态时，此溶液的pH值即为该氨基酸的等电点（符号pI）。各种氨基酸的R基团有不同的解离情况，所以，氨基酸不同等电点值不同。
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MCE 中国
2023-07-19 广告
水溶液中的氨基酸为兼性离子，因而不能直接用碱滴定氨基酸的羧基。甲醛可与氨基酸上的—N+H3结合，形成—NH—CH2OH、—N(CH2—OH)2 等羟甲基衍生物，使N+H3上的H+游离出来，这样就可以用碱滴定N+H3放出H+，测出氨基氮，从而...
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