Question

香辣鲜美，越吃越香，干锅土豆片怎么做？

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Answer 1

干锅土豆片是很多人下馆子必点的下饭菜，土豆本身富含淀粉，容易让各种调料吸附，不论是下饭还是下酒都是一道不错的好菜。要想干锅土豆片好吃，一定要搭配一点五花肉煸炒。下面我就给大家分享一下干锅土豆片的详细做法。

干锅土豆片的做法

准备食材：三个大中型的土豆、100克五花肉。青椒1~2个，半个洋葱，葱姜蒜适量。

1.首先将土豆清洗干净，刮去表面薄皮，切成五毫米左右的薄片，然后将切好的土豆浸泡在水中，备用。

2.将五花肉清洗干净，切成片状，将青椒、葱、姜、蒜、洋葱清洗干净，切成青椒片，葱切碎，姜蒜剁碎，洋葱切丝，备用。

3.将浸泡过的土豆片沥干，在锅中加入足够的油，将沥干的土豆片放入，煎至两面都变色，然后取出放在一边。

4.将豆瓣酱和豆豉酱加入产生红油，然后加入料酒、盐、酱油、鸡精和少量水，最后加入炸好的土豆和青椒，翻炒均匀入味。

5.准备一个砂锅，用小火加热，把洋葱铺在下面，然后把炒好的土豆和猪肉连同汤倒在洋葱上，最后把切好的葱花撒在上面。

土豆本身有很多淀粉，如果不先用水泡一下，把多余的淀粉去掉，以后煮的时候，会因为淀粉太多吸收不了汤汁，就容易烧焦，而且因为没有汤汁，吃起来味道会差很多。

切土豆的时候，刀工不好的话，切厚一点没关系，但切这么薄，炒起来会更快，味道也会更好。土豆要沥干水分或用厨房纸吸干水分，否则炒的时候容易溅到，很危险。炒豆瓣时一定要小火，否则容易烧焦。如果你喜欢吃麻辣味，可以适量加入一些花椒和辣味的干辣椒，这样吃起来就会辣得很爽。

Answer 2

先在锅中加入油，倒入葱姜蒜炒香，然后再加入干辣椒、土豆片、盐、辣椒油，翻炒均匀就能吃了。

Answer 3

首先将土豆切成片，将五花肉也切成片，再把青椒，洋葱，甜椒切成丁，起锅烧油，油热，放入适量的春姜蒜，大火炒香，再把五花肉片放入炒至五花肉变色，再加入辣椒酱，料酒，盐生抽翻炒就有以后，把土豆片倒入大火爆炒5分钟，再一次把青椒甜椒放入锅中进行翻炒，然后把洋葱平铺到砂锅里，再把炒熟的菜倒入，再用小火慢慢加热，等铺在底下的洋葱熟了以后，这样一道干锅土豆片就做好了。

Answer 4

一般都是把土豆切成片，然后放进锅里炒。之后放入葱姜蒜以及肉末。然后多加一些水焖一会。