Question

烙饼不成型

Answer 1

一、煎饼不成形的原因分析

煎饼不成形，是因为煎饼调制的面糊比例不对，如果家里有的话，最好多调几种面，调制的面糊的稀稠度，要适中，用勺子舀起来，倒下去，以缓慢的直线流下为宜，断了太稠摊饼过厚不易熟透，快了太稀不易成型。

二、煎饼详细做法

鸡蛋500g

面粉1000g

葱花20g

姜末10g

盐10g

花生油10g

步骤

1、将鸡蛋打散备用；葱和姜切末备用；面粉用水调成糊糊状。（注：鸡蛋数量与面粉比例为1:2。）

2、将鸡蛋、葱、姜末和少许盐，倒入面粉糊糊中，搅拌均匀。

3、锅烧热加少许油，用勺子将面粉糊糊以顺时针方向平铺在平底锅上，形状一般为圆形。

4、等面糊糊表面呈金黄色，翻面继续煎炸。

5、大概反复煎炸两分钟，即可出锅。