Question

每次炖出的骨头汤都很淡，怎样做味道浓郁呢？





Answer 1

是要选择好合适的骨头。骨头汤要好喝，选的骨头一定要肉、骨质（说人话就是骨头）、骨髓都具备，因此，最合适的就是筒子骨了，而且筒子骨的两端为关节，带有胶原蛋白。朋友们可以根据自己的喜好选用骨头哦！大骨汤熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，这样熬出来的骨头汤，汤味浓郁不油腻，味道鲜美。

熬汤前，要先剁块，然后用冷水焯水，把血水煮掉去腥味。熬骨头汤时，要先把锅里的水烧开，加入少许料酒和醋、姜片和葱段，促进油脂分解。锅最好用砂锅。因为大骨里面会有一些胶质和脂肪，煲出来的汤胶原蛋白更多，汤汁更白，味道更浓郁更香，无论是直接喝，还是拿来当高汤来做馄饨汤底，都是很棒的。

我们首先准备大骨头，把大骨洗净用盐水泡20分钟。起锅烧水，把骨头焯一下水，焯水的时候倒点料酒，加点葱段姜片，这样可以去腥。起锅少倒点油，大骨头炒至微微变色倒出来。然后再起汤锅加水，把炒好的骨头倒进去。火力运用：食材温开水入锅，大火煮开，转小火，盖上砂锅盖，需小火慢煲，才能将营养煮到汤里。

人处在胎儿时期，骨骼的发育与成型都离不开钙质的摄入，而骨头汤是纯天然的最佳食补方式，深受广大孕妇的青睐。广东人有句老话，宁可食无菜，不可食无汤，那么买回来的骨头汤怎么煲好喝呢？今天我们一起来煲一锅最适合夏天喝的马蹄玉米骨头汤。空气特别湿热，让人很难有食欲。夏季饮食应该相对简单、清淡、开胃，不仅能够增加食欲，而且对身体有益处。“玉米筒骨汤”就是相对比较适合夏季食用的汤类之一，汤汁鲜美，不油不腻，其中还含有丰富的营养成分。

Answer 2

加上玉米和胡萝卜。因为玉米和胡萝卜自带甜味，熬制一段时间后甜味跟汤融合在一起。

Answer 3

从营养获取角度考量,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

Answer 4

开锅的时候把上面的浮沫捞起扔掉，最主要的一点一定要小火去炖，炖的时间越久汤越浓。