Question

炖菜怎么炖

Answer 1

炖菜是一道东北菜肴，包括猪肉炖粉条、羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼、番茄土豆炖牛腩、东北乱炖大丰收、年光鱼豆腐白菜等等。
猪肉炖粉条为例——
食材准备：白菜400克、五花肉200克、粉条(干)150克、植物油90克、盐3克、红烧酱油20克、蚝油25克、老姜12克、花椒1克、八角1个、三奈1个、小葱10克。
步骤：
1、备好食材：猪肉、白菜、粉条、小葱、老姜、八角、三奈、花椒；
2、猪肉洗净，切大薄片；
3、白菜切段，葱白切段，葱绿切葱花、老姜切成姜末；
4、起油锅，放入猪肉煸炒；
5、猪肉逼出油分后，调入红烧酱油，蚝油，继续翻炒；
6、放入葱白、姜末，炒出香味；
7、放入白菜梆子；迅速翻炒均匀；
8、放入白菜叶，继续翻炒；
9、放入粉条；倒入适量清水，调入花椒、八角、三奈，大火煮7-8分钟；
10、调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可食用。

Answer 2

小鸡炖蘑菇

做法步骤：

小母鸡、滑子菇干、黄豆酱、红薯粉丝、八角、生姜、桂皮、干辣椒、小葱

先把干辣椒切段，生姜切片，小葱切末，然后把粉丝用凉水泡软，滑子菇干用凉水泡一下，小母鸡去除头颈处淋巴，再用剪刀剪成小块。热锅倒油，放入小母鸡的鸡油煸出鸡油，再放入姜片、八角、桂皮，干辣椒煸香

放入鸡肉块炒干水分，再放入黄豆酱、生抽、少许老抽、料酒去腥、糖一勺提鲜，继续翻炒入味，放入凉水水量要漫过鸡肉，大火烧开中小火慢炖30分钟。再把滑子菇干老根剪去。冲洗干净备用

时间到时放入滑子菇干，翻炒均匀，盖上锅盖炖十分钟，放入泡好的红薯粉丝、盐一勺，味精一勺，少许胡椒粉，烧制沸腾美味即成，再撒上葱末点缀。一盆汤鲜肉香的小鸡炖蘑菇就做好了。

蘑菇营养价值：

蘑菇营养丰富，是硒、铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。

功效与作用：

1.提高机体免疫力

蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力。

2.镇痛、镇静

巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效。

3.止咳化痰

蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

Answer 3

白菜肉渣炖粉条

主食材：白菜、猪肉渣、粉条

辅助食材：葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

详细步骤：

1. 将粉条用温水泡软备用

2.将大白菜改刀，白菜帮、白菜叶分开放

3. 锅中倒入油，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中炒出香味

4. 将猪肉渣放锅中翻炒一会，加入白菜帮翻炒

5.加点生抽继续炒至白菜帮变软，加开水、泡软的粉条入锅炖

6. 加入盐，转中火炖五六分钟，将剩余白菜叶放锅中继续炖

7. 最后待汤汁浓稠即可

Answer 4

白菜肉渣炖粉条

主食材：白菜、猪肉渣、粉条

辅助食材：葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

详细步骤：

1. 将粉条用温水泡软备用

2.将大白菜改刀，白菜帮、白菜叶分开放

3. 锅中倒入油，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中炒出香味

4. 将猪肉渣放锅中翻炒一会，加入白菜帮翻炒

5.加点生抽继续炒至白菜帮变软，加开水、泡软的粉条入锅炖

6. 加入盐，转中火炖五六分钟，将剩余白菜叶放锅中继续炖

7. 最后待汤汁浓稠即可

Answer 5

白菜肉渣炖粉条

主食材：白菜、猪肉渣、粉条

辅助食材：葱、姜、蒜、干红辣椒、生抽、盐

详细步骤：

1. 将粉条用温水泡软备用

2.将大白菜改刀，白菜帮、白菜叶分开放

3. 锅中倒入油，将葱、姜、蒜、干红辣椒放入锅中炒出香味

4. 将猪肉渣放锅中翻炒一会，加入白菜帮翻炒

5.加点生抽继续炒至白菜帮变软，加开水、泡软的粉条入锅炖

6. 加入盐，转中火炖五六分钟，将剩余白菜叶放锅中继续炖

7. 最后待汤汁浓稠即可