Question

芥兰和芥蓝的区别

Answer 1

芥兰和芥蓝实际上是同一种蔬菜，只是在不同的地区，人们对它的叫法不同。

芥兰也叫芥蓝，是中国南方地区的一种蔬菜，属于甘蓝科，这种蔬菜有丰富的维生素。吃起来口感爽脆诱人，营养价值高，很多人爱吃。

芥蓝又名芥蓝、绿叶甘蓝，四川地区叫菜头儿，广东地区叫芥兰，为十字花科。芥兰属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克。还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜。

口感比较好

芥蓝可炒食，汤食，或作配菜芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒食最佳。如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥兰和芥蓝都具有非常好的功效，这种蔬菜含有大量的维生素C，平时芥兰可以切片，晾晒制芥兰茶，用开水冲泡以后饮用，效果也非常好。相信喜欢的人对这些产品都比较熟悉，也知道怎么去食用。