Question

桂花椰汁千层马蹄糕

Answer 1

桂花椰汁千层马蹄糕

食材
黄色部分
马蹄粉35克，水210克，红糖30克，桂花酱25克
白色部分
马蹄粉35克，水210克，椰浆105克，白糖35克
1.碗里倒入105克水，加入马蹄粉35克，搅拌均匀过筛

2.奶锅里倒入105克水，30克红糖，25克桂花酱加热至红糖融化

3.舀一勺调好的马蹄生粉糊加进去，变加热边快速搅拌，呈透明粘稠状离火

4.把熬好的粘稠液体稍微晾一分钟后，倒入到之前调好的生粉浆里，这样黄色粉浆就准备好了

5.再来做白色粉浆，玻璃碗里倒入80克水和35克马蹄粉，搅拌均匀过筛

6.奶锅里倒入80克水，35克白糖，105克椰浆，加热至糖融化，舀一勺调好的生粉浆进去，

并快速搅拌至粘稠离火
7.熬好的粘稠粉糊晾一分钟后倒入到剩余的生粉浆里，这样白色粉浆也准备好了

8.煎锅里加水，放上笼屉加热至水开，放入一个耐高温玻璃器皿

9.舀一勺黄色粉浆盖盖蒸3分钟，变成透明色后舀入一勺白色分椰浆，继续盖盖加热3分钟，依次类推，最后加盖再蒸5分钟，取出晾凉，放入冰箱冷藏两小时10凉透后取出切件装盘即可