Question

冬菇怎么做比较好吃？

家里拿来一些干的冬菇，我该怎么做比较好吃呢

Answer 1

冬菇蒸鸡

主料：净嫩鸡1只（约重1斤，500克），大冬菇、红枣各4个，腊肠1条，姜丝2片量，葱白4小条（也可不用），生油、生粉、糖各适量。

腌料：蚝油、生油各1汤匙，生抽、糖、麻油各1茶匙，绍酒2茶匙，生粉1/2茶匙，盐、胡椒粉各少许。

做法：
1、大冬菇用水浸软，取出拧干水，去蒂切件，加入生油、糖、生粉各少许腌片刻。

2、红枣用热水浸软去核，每个切片；腊肠切薄片。

3、切出鸡胸肉、腿肉，两翼斩件，放入腌料，腌片刻，与冬菇、姜、红枣排放上碟，隔沸水用大火蒸十分钟。

4、将葱段放在鸡面上再蒸一分钟，即可取出供食。
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冬菇地栗的做法:

主料：香菇（干）50克、荸荠200克

辅料：油菜25克、淀粉3克

调料：黄酒、酱油、白砂糖、盐、香油、味精、花生油各适量。

做法： 1. 水发香菇去蒂洗净；

2. 净地栗（荸荠）切成0.5 厘米厚的圆片；

3. 炒锅置中火，下入花生油，至七成热，将香菇入锅炒香，烹入黄酒，加酱油、白糖和水150毫升，沸滚片刻，放入地栗片和精盐；

4. 待汤汁收浓到剩1/3 时，加油菜、味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。
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炸冬菇：

主料：香菇（鲜）150克,青鱼170克
辅料：火腿15克,鸡蛋120克,肥膘肉50克
调料：味精1克,小葱3克,姜3克,淀粉(玉米)10克,盐5克,黄酒10克,椒盐1克,猪油（炼制）50克

制作：
1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中，加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干，撒上干淀粉拌匀；

2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用，

3.将青鱼宰杀治净，将净肉剁成泥；

4. 猪肥膘肉剁成泥；

5. 葱姜洗净，均切成末；

6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内，加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁，磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊；

7. 炒锅置中火，放入熟猪油，烧至五成热，将香菇逐一裹上肉糊下锅，炸至浅黄色时捞起装盘，撒上花椒盐即成。
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荸荠炒冬菇的做法

主料：冬菇125克、荸荠250克
调料：酱油3克、姜1克、盐1克、白沙糖1克、料酒1克、淀粉（豌豆）5克、花生油60克、味精3克
做法：
1、先将水发的冬菇洗净去沙，沥干水分，荸荠洗净去皮切片；

2、炒锅烧热，放入熟花生油烧至7成热，将冬菇、荸荠片同时下锅煸炒，放入酱油、姜末、精盐、白糖、味精、料酒、鲜汤150克，烧开，用湿淀粉勾芡即可。
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冬菇烧蹄筋

【特点】 冬菇清素淡雅，蹄筋软醇鲜糯荤素兼备，各扬其长。

【原料】
油发蹄筋250克、冬菇100克。 芸豆50克、蒲菜50克、蛋糕25克。葱末10克、酱油5克、精盐5克、绍酒10克、味精3克，花椒油5克。

【制作过程】
将蹄筋洗净，用刀切成3.3厘米的段，粗的切成两片，两头划刀口，芸豆、薄菜切成3厘米的段。

炒锅内加入清水，置中火烧开后下入蹄筋、加酱油少量推搅。

煮开时捞出，挤净水分放入盘内，炒锅再放中火上，加入熟猪油，烧至六成热（约132℃）时，放入葱末爆炒几下，再倒入清汤、少量酱油、蹄筋、苔豆、蒲菜、水发冬菇、精盐。煨5分钟后撇去浮沫。

用漏勺将原料捞在盘内，装盘时，将蹄筋放在盘的中间，冬菇在四周，炒锅内末汤重新烧开，加入湿淀粉，勾薄芡，加上绍酒、味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上面，再放上蛋糕片即成。
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冬菇炝笋

用料

竹笋200克，冬菇30克，料酒、葱花、蒜、温淀粉、花生油、精盐、糖各适量。

制法

1、冬菇泡发洗净，切丝，放沸水中焯熟，捞出入盘。

2、竹笋去皮，洗净切丝，入沸水中焯熟，放入盘中。

3、炒锅上火，倒入花生油烧热，下葱花、蒜末、料酒、精盐烧开，将湿淀粉入锅勾成薄芡，浇在竹笋、冬瓜丝上即可。

功效清热解毒，降压，去脂，瘦身，抗衰老。

Answer 2

荷叶冬菇蒸鸡　　材料：鲜荷叶1块、干冬菇4只、光鸡1 只、金华火腿30克、红枣5个、姜4片、葱白2棵、扁尖50克、生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、油1汤匙、胡椒粉少许、盐少许、老抽1茶匙、蚝油1茶匙、绍酒2茶匙、糖1/4茶匙　　做法：　　1、冬菇浸软，每只切4 片。扁尖洗去盐，放在碗内加水浸过面，每条分为两半，撕开。　　2、红枣洗净去核，每个分切4 块。火腿切1×3 厘米薄片。　　3、荷叶洗净，剪去 中 央最厚部分。姜、葱白均切丝。　　4、连皮切去鸡颈，从鸡翅与鸡身相连之关节割一刀，割出鸡翅。同样在鸡腿与鸡身间之关节割一刀，然后割出鸡腿。从尾至颈直斩一刀，分出胸肉与鸡背4，留出另用5。连鸡颈共斩成7块。沿上腿与下腿间之关节割开7，分切为2 件，上腿斩4 件，下腿斩4 件，两只鸡翅共斩4 件。　　5、拌匀调味料，加入鸡件、火腿、冬菇、红枣、姜丝同拌匀。　　6、深盘内摊开荷叶成一片，如不贴服，可将中心较硬的叶脉剪去，在一处从叶边剪至中央，使多余的荷叶互叠，加入鸡件，铺平整盘置于大锅中之蒸架上。　　7、大火烧锅至水开，加盖蒸15 分钟便熟。揭盖后下葱白，移出趁热供食

Answer 3

把冬菇切成小块,放点盐\青辣椒段\碎蒜瓣\一点点花椒\生清油,然后蒸20分钟蒸熟,出锅放点味精,搞定.
也可以根据口味,放少许碎茄子更好.

Answer 4

个人经验也是做汤最好吃 最常做冬菇滑肉片汤 冬菇吃了很好噢 个人做法是先用少许油炒香几粒蒜瓣 然后小炒一下泡好切好的冬菇 加高汤或水 水开几分钟后放入淹好的滑肉片煮开即可 肉片是切薄片后用酱油料酒盐淀粉腌

Answer 5

将干的冬菇泡开,用冬菇做汤最好吃,或着包饺子吃也很不错.