Question

红薯饼怎么做又酥又脆

Answer 1

红薯饼做法如下：

【所需食材】：红薯两个，糯米粉适量，白糖一勺，奶粉适量，油适量，清水适量

【烹饪方法】：

1、先来处理一下基本食材，红薯清洗干净之后，去除外皮与否都无所谓，上锅蒸熟之后碾碎成泥最重要。红薯买回来之后，最好放在窗台上面晾晒两天，去除里面多余的水分，这样能让红薯的香味更浓，而且味道更甜。

2、碾碎的红薯里面可以加入适量的糖用来调味。而且大家记住，在蒸红薯的时候，是否包上保鲜膜都无所谓，因为即便水汽进入到红薯泥当中，后面加入的面粉也可以中和，让红薯饼成型。

3、然后根据实际情况加入适量的面子，边加边搅拌。直到面团不黏手之后揉成一个光滑的面团。

4、像是图中这样的面团，揉好之后盖上保鲜膜，发酵十分钟，留作备用。

5、然后把做好的大面团依次分成大小均匀的小面团，这个大小就根据自己的喜好来决定就好，成熟之后的大小与面团的大小基本上不会有太大的区别。

6、接着锅中加入适量的油，小火烧热之后，把摁扁的小面团加入锅中，不断翻动。把两面烙至金黄就可以出锅了，这样外酥里嫩的红薯饼就做好啦。

【烹饪总结】：

红薯饼的做法超级简单，如果为了让红薯的甜味更浓郁一些，可以在糖中加入少量的盐，凸显出红薯的甜味。

最后烙制红薯饼的时候，可以先把锅烧热，然后再加入少量的油，热锅凉油可以减少粘锅的概率。

Answer 2

主料：红薯两个、面包糠少许、糯米粉150克、白糖20克、油30毫升。

步骤：

1、蒸好的红薯和面包糠准备好。

2、用勺子压成泥。

3、放入适量的糯米粉。

4、加入适量的白糖。

5、将揉成光滑，后由切小块。

6、然后擀成圆形。

7、每个都裹上面包糠。

8、摆入平底锅下入适量的油煎。

9、煎至两面金黄即可出锅。