莴笋怎么炒肉好吃又简单
莴笋具有开通疏利、消积下气，利尿通乳，强壮机体、防癌抗癌，宽肠通便的作用.它的口感也是脆脆的，吃起来很鲜美。莴笋可以生吃也可以熟吃。莴笋炒肉片是莴笋中比较经典的熟菜之一，是很快手很简单的家常菜。
材料
主料：猪肉100g、莴笋200g；
辅料：油适量、盐适量、味精适量、料酒适量
莴笋炒肉
1
莴笋去掉外面的硬皮
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2
切成薄片
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3
猪肉切薄片
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4
锅内热油，倒入肉片炒
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5
炒至肉片变色后倒入莴笋炒
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6
加适量的盐
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7
加适量的料酒
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8
再炒一分钟，加味精炒匀，装盘
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小贴士
莴笋是可以生吃的菜，不要炒太久，不然口感不脆了。
喜欢窝笋那种鲜脆嫩的口感、把它放在肉丝一起、吃起来非常鲜美下饭。
用料
莴笋 1根（去皮大概200克）
猪肉 100克
生抽 两勺
白糖 半勺
食用油 适量
红薯淀粉 2勺
简单又好吃的莴笋炒肉的做法
准备材料啦，有的莴笋处理后剩下的部分很小，取决于莴笋的品质，尽量不要留下太粗的纤维，吃着不舒服，这根处理后称了一下是200克左右。猪肉按照大家的喜好啦，喜欢吃肉的就多一些，不喜欢就少一些。
莴笋斜着切成1毫米厚度的片，我是左撇子，大家看图片可能会觉得比较别扭。粗的部分可以对半切后再切片，可以跟细的部分保持差不多的大小，保证后面炒的时候受热程度是一致的。
肉跟着纹路切。
顺着肉的纹路切好切又好吃。
切成1毫米上下的肉片，太大的记得分一下，保证肉的大小是比较一致的。
切好的肉加入两勺淀粉，淀粉能够让肉吃起来更嫩。
不用加水，利用肉片本身的湿度吸附淀粉，多抓一抓就均匀啦。
热锅下油，铁锅油可以多一点，不粘锅的话可以少一些更健康。油烧热一点再下肉比较不会糊锅，一开始不用大幅度的搅拌肉，稍微把肉剥开就可以了，等肉熟一点再翻炒一能让肉表面形成焦边，二来锅底不会糊粉。当然啦不粘锅就不害怕了，这是针对铁锅。
肉片大概带点金黄的焦边就可以下莴笋了。
将莴笋炒熟，怎么判断熟呢，吃一口就知道啦。
加两勺酱油，半勺白糖，翻炒均匀，最后加一些开水煮一会儿，肉经过水煮后非常嫩，汤汁拌饭也很好吃。
小贴士
1、为什么加糖？
这个是习惯啦，我们烧菜喜欢放糖来调味，加一点是不会特别甜的，没有试过的可以试试哦，半勺只是一个习惯，要根据个人口味调整，千万不要僵硬的照搬菜谱。
2、为什么加酱油不加盐呢？
这个又是习惯啦，其实酱油比盐有味道的多，我用的是生抽，生抽本身不会特别咸又有其很特别的鲜味，跟莴笋很搭。
3、肉的处理
肉片很重要的就是要薄一些，因为肉呢带有一些腥气，肉越厚腥味就越重。不会切的宝宝呢可以把肉放在冷冻稍微冻硬一点就很好切了，要多薄有多薄。还有一点比较重要，炒肉不是肉熟了就可以了，因为肉裹了粉，稍微久一点就可以炒出金黄色而并不会让肉太老，让肉吃起来很香，也是为了去腥味。炒肉的温度可以高一点。
