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1、首先准备好辣椒，将辣椒清洗干净待用即可。
2、接下来将清洗干净的辣椒放入空气炸锅中即可，如图所示。
3、接下来将空气炸锅调到180度10分钟，不用预热，不用加油。
4、等到辣椒烤好后，皮肉就是分开的了，偶尔有粘连也没关系，这时很容易就可以剥掉辣椒皮了，如图。
5、最后辣椒皮就剥下来了，见下图所示。
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去辣椒皮的方法有三种，
第一种水煮：用开水煮到可以剥皮时椒肉就软了，这种方法比较安全和方便。
第二种油炸：把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险同时这方法成菜效果比较好。
第三种火培：就是把菜椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法。
第一种水煮：用开水煮到可以剥皮时椒肉就软了，这种方法比较安全和方便。
第二种油炸：把油烧得很热时把菜椒放入两到三秒就可以轻易把皮去掉，不过比较危险同时这方法成菜效果比较好。
第三种火培：就是把菜椒叉着直接在火上烧，这样烧完后去皮就可以直接做拌菜了，不过有点麻烦，要有好心情才能做，川菜里的烧椒牛肉，烧椒嫩腰就是用这种火培法。
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不带皮炒出来恐怕影响口感呵，在热油中过一下皮就会爆起，就好摘除了
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过油泡冷水
参考资料： 經驗
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