蛋黄完全打发是什么样子
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推荐于2017-10-09 · 知道合伙人金融证券行家
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鸡蛋打发就是快速搅拌蛋液使之充满空气,形成稳定的泡沫状。
鸡蛋打发分为:全蛋(包括蛋白和蛋黄)打发和蛋白打发。单独蛋黄不能打发。蛋白打发要比全蛋打发容易很多。
可以用手动打蛋器或电动打蛋器打发。
打蛋容器内不能有油和水,可以有糖,蛋要新鲜。
打到泡沫形似奶油蛋糕上的奶油即算是成功了(要求插上一根筷子不到)。
鸡蛋打发分为:全蛋(包括蛋白和蛋黄)打发和蛋白打发。单独蛋黄不能打发。蛋白打发要比全蛋打发容易很多。
可以用手动打蛋器或电动打蛋器打发。
打蛋容器内不能有油和水,可以有糖,蛋要新鲜。
打到泡沫形似奶油蛋糕上的奶油即算是成功了(要求插上一根筷子不到)。
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