Question

是不是所有的肉做之前都应该过水焯一下？

Answer 1

不是的，这里有步骤你可以看一下（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。 教您鲍汁红烧肉怎么做，如何做鲍汁红烧肉才好吃 ...。一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨（猪肉）时不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯，炖任何肉类都需要焯掉血水保证肉质干净 焯的时候在快开锅的时候慢慢用铲子或手勺把浮沫撇去，不能等完全开锅，那样血水就渗透到汤里了起不到焯水效果~。不用，洗净后用盐搓就可以。您好，猪、牛、羊肉一般不用焯水，如果是炒菜的话，直接切片下锅炒就可以，但是大块牛肉需要炖的情况，这样一般可以用水焯一下，撇去沫子。鸡鸭肉是需要焯水的，去除表面油腻和脏的东西，海鲜不用焯水，直接下锅即可。希望对您有用，望采纳~。

Answer 2

肯定不是所有的肉做之前都应该过水焯一下，比如说你要做烧烤的肉，做烤肉，烤牛排，煎牛排，肯定是不可以过水焯一下的，我觉得。肉做之前要焯水做一下，还是要看要做什么菜比如说做回锅肉之前那么肉肯定是要过水焯一一下这样子做出来的回锅肉又好切，又美味。

Answer 3

不是的，如果要做红烧肉，东坡肉之类的，那这个肉，不应该焯水的，否则，就不好吃了。焯水是做饭的一道工序，读作chāo shuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。

Answer 4

基本上所有的肉类要煮之前就都应该用水焯一下，因为焯水可以让肉里面钻善意的血水炒出来，还有一些杂质。这样做出来的肉才会更加的健康。

Answer 5

并不是所有的肉做之前都应该水焯一下。有的人水焯一下肉是因为去腥，让油污血水来比较干净一些。但是我们一般在炒肉时，特别是炒猪肉时，一般是用腌一下肉，再去炒比较鲜嫩，并不需要用水去焯一下