Question

是不是所有的肉做之前都应该过水焯一下？

Answer 1

并不是的，因为要看肉的做法，如果是炖排骨和炒肉就过水焯水，如果是烤肉和火锅就不需要这个步骤了。

Answer 2

不一定，干净的猪，牛，羊肉做以前不用焯水。

Answer 3

当然是所有的肉在做之前都应该抽一下水的。因为这样焯水可以把肉中的很多的杂质和血沫都可以去除的。以去除肉中的一些血腥味。这样做出来的肉口感会更好。肉也会更细腻，更香甜的。

Answer 4

并不是所有的肉在做之前都要用水调一下的，有一些肉直接是用来炒肉丝或者炒肉片，这类的肉不用用水调的直接洗干净后放在里面炒就可以了，味道是非常好的。

Answer 5

不是所有的肉在做之前都要焯水，肉焯过水以后炒出来反而味道变淡，不好吃了。水煮肉片的话可以先焯个水，然后再炒一下，这样比较好吃。