Question

是不是所有的肉做之前都应该过水焯一下？

Answer 1

不是所有的肉类做之前都要焯水的。
新鲜的肉类是用温开水焯一下子水，是为了去除血沫和血腥，又是除脏的残渍。如果是用开水焯水，那么，营养会流失的。不过你想吃肉类紧致一些的新鲜肉，用温水焯了，可以在开水里煮一下，捞出来再切，这样的肉紧致耐嚼劲，营养不会跑掉。
不想煮了的可以适当放点生姜，料酒，盐腌制一下。再切，炒的时候放些嫩肉粉也行。腊肉就不必焯水了，只是用温开水重复多洗几次就行了。
焯了水的新鲜肉特香又没有其它腥味。而且颜色鲜嫩，肉类的菜炒的时候一定炒熟，不然长期吃大脑会生长寄生虫的。

Answer 2

不是的，不是所有的肉做之前都要过水焯一下，比如炒肉片的时候，不论是吵牛肉片，羊肉片还是猪肉片，炒之前切成肉片以后最好用嫩肉粉稍微腌制一下，在限速爆炒，这样炒出来的肉更嫩更好吃，是不用焯水的

Answer 3

并不是所有的肉做之前都需要焯水的。
比如做烤肉，炒肉等这些都不需要焯水。正常制作就行了。

Answer 4

并不是所有的肉做之前都应该过水焯烫，但绝大多数肉类，例如鸡、鸭、排骨、大骨头等肉类都需要这个步骤。因为将肉提前炒一下水，能够去除肉里的血水和杂质，这样能够确保做出来的菜，有比较好的味道和口感。

Answer 5

不是的，这里有步骤你可以看一下（1）糖,美极鲜,花雕酒,蒜末各适量。（2）糖,白醋各适量。 教您鲍汁红烧肉怎么做，如何做鲍汁红烧肉才好吃 ...。一般来说烧整鸡、整鸭、烧排骨（猪肉）时不用热水焯，红烧肉、小排骨、红烧牛羊肉前都要用热水焯。。楼上说的对，炖任何肉类都需要焯掉血水保证肉质干净 焯的时候在快开锅的时候慢慢用铲子或手勺把浮沫撇去，不能等完全开锅，那样血水就渗透到汤里了起不到焯水效果~。不用，洗净后用盐搓就可以。您好，猪、牛、羊肉一般不用焯水，如果是炒菜的话，直接切片下锅炒就可以，但是大块牛肉需要炖的情况，这样一般可以用水焯一下，撇去沫子。鸡鸭肉是需要焯水的，去除表面油腻和脏的东西，海鲜不用焯水，直接下锅即可。希望对您有用，望采纳~。