Question

是不是所有的肉做之前都应该过水焯一下？

Answer 1

用肉做菜要看做出来菜是什么，如果做的红烧肉的话是不需要焯水的，但是做水煮肉片，麻辣肉的话要先焯下水。这样做出来的比较美味。

Answer 2

焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水。
清水焯水的方法，块肉放清水中，水没过肉，泡几个小时，中间要换几次水，泡肉的水很清辙了，就好了。

Answer 3

我觉得并不是所有的肉做之前都应该焯一下水。这也得看你做什么样的菜，还有就是选择什么样的肉比如说鱼肉。海鲜之类的，这些都是不用焯水的。

Answer 4

不是所有的肉做之前都应该过水焯一下，带骨头的肉或者是比较难熟的肉就可以过水焯一下，去掉骨头里的血水，这样比较方便烹饪，吃起来口感也会好一些。

Answer 5

只要是新鲜的肉类在做之前都应该用水焯。焯水可以去除肉制品当中的血水。还有一些灰尘杂质。这样才能够进行下一步的处理。