Question

是不是所有的肉做之前都应该过水焯一下？

Answer 1

是的，所有的肉在做之前我都是过水焯一下，可以去除肉中的污染物，也有去腥作用

Answer 2

不是所有的肉在做的时候要用水焯一下，有的肉用水焯完以后味道或者是营养会大为减少，所以说要看具体是什么肉，要有针对性。

Answer 3

应该先用清水多浸泡清洗， 把血水洗干净 控干水分后再用牙签扎洞， 根据自己的口味 ， 调味腌制 。时间要长些 ，更入味！先裹一层干淀粉 快迅浸水 再裹粉 反复三层粉，锅中油要多，六成油温下锅炸，小火慢炸，上色微黄定型后捞出，油温升高，快速复炸一次就行了。控油 开吃 外酥里嫩！

Answer 4

不一定，如红烧猪脚、红烧肉、走油肉需要焯水，如炒肉片、炒肉丝、肉汤就不需要。

Answer 5

不是。如果是红烧，煲汤的肉焯水后煮更好。普通爆炒，清蒸不需要焯水。