奶香麻花的家常做法
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材料有面粉400克 、 鸡蛋2个、酵母粉4克 、 牛奶140克、色拉油20克、白糖50克、食盐2克、植物油适量。
步骤将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面,和成光滑的面团即可
将面粉倒入,盐和白糖放到两个角落,面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上。
开启发面程序,揉面后自动发酵,如果是早晨起来炸麻花,可以前一天将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大,早晨面团就发酵好了。
将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状
,将面饼切成数个长条,麻花的大小要根据自己家的锅来决定
取一根长条,用手搓细搓长
,将细长的面条折叠,然后搓上麻花劲
然后再对折反方向搓一下,面条自动拧成麻花。
将尾部从对折处穿过来,一个麻花的生坯就做好了
,将所有的麻花做好后放入托盘中,中间留出空隙,不要盖上,就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆),涨发起来一些就可以了,不用发到两倍大,麻花在油锅中还会长大
11.锅中加入植物油,油锅烧到五成热,麻花放进去沉底微微起点小油泡就可以
改微火,用筷子经常地翻动麻花,麻花会随着油温的加热浮起到油面,而且会慢慢长大,等到麻花每一面都炸到金橘色捞出,麻花就炸好了,记住全程都要用微火不然上色太快,里面会不熟。
步骤将牛奶、鸡蛋、色拉油倒入面包机(没有面包机的可以将所有原料放入盆子中用手揉和面,和成光滑的面团即可
将面粉倒入,盐和白糖放到两个角落,面粉中间扒个坑将酵母粉放入埋上。
开启发面程序,揉面后自动发酵,如果是早晨起来炸麻花,可以前一天将面团发酵10分钟后放入冰箱冷藏继续发酵到两倍大,早晨面团就发酵好了。
将发酵好的面团取出揉成团然后擀成1厘米厚的饼状
,将面饼切成数个长条,麻花的大小要根据自己家的锅来决定
取一根长条,用手搓细搓长
,将细长的面条折叠,然后搓上麻花劲
然后再对折反方向搓一下,面条自动拧成麻花。
将尾部从对折处穿过来,一个麻花的生坯就做好了
,将所有的麻花做好后放入托盘中,中间留出空隙,不要盖上,就敞开着放到温暖处饧发大约30分钟(这样外皮干燥更酥脆),涨发起来一些就可以了,不用发到两倍大,麻花在油锅中还会长大
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改微火,用筷子经常地翻动麻花,麻花会随着油温的加热浮起到油面,而且会慢慢长大,等到麻花每一面都炸到金橘色捞出,麻花就炸好了,记住全程都要用微火不然上色太快,里面会不熟。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
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