Question

柠檬泡椒鸡爪的制作方法和配料

Answer 1

柠檬凤爪的制作方法和配料：
材料：鸡爪500克、姜片少量、柠檬一个、葱1根、花椒8粒、陈醋8勺、生抽5勺、小米椒3-4个，想吃辣就下多一点、洋葱半个、盐1勺、白糖1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
1、鸡爪剪掉指甲，切碎。
2、冷水下锅，放葱，姜，花椒，料酒，大火煮开后，在煮10分钟。
3、煮鸡爪的空，小米椒切碎，柠檬分开切片，洋葱切碎。
4、放入容器，放一勺盐，一勺糖，一勺耗油，5勺生抽，8勺陈醋调均。
5、鸡爪煮好后捞出放到凉水里，冰水更好，泡10分钟，这样鸡爪更劲道。
6、泡完冷水的鸡爪捞到调好的容器里拌均，盖上保鲜膜放冰箱里冷藏两个小时。

Answer 2

柠檬鸡爪的制作方法和配料如下：

用料：鸡爪400克、柠檬1个、生姜1块、料酒1勺、大蒜6瓣、小米椒6个、冰糖8克、生抽1勺、老抽小半勺、盐0.5克、凉白开50毫升、香油1勺、冰块1大碗。

1、鸡爪剪掉指甲。

2、清洗干净备用。

3、生姜切成姜片。

4、锅中烧开水，加入姜片。

5、倒入鸡爪，加入一勺料酒。

6、盖上锅盖，大火煮2-3分钟即可，刚刚熟就行，煮过了鸡爪会烂掉。

7、捞起过凉水，清洗干净备用。

8、装入大半碗清水，加入冰块。

9、鸡爪放入冰水中浸泡5分钟左右，捞起沥干水分。

10、用小刀从鸡爪的中部一直划到爪子尾部，每一个爪子都划开。

11、一手抓住主心骨，一手抓住鸡掌，两手用力一掰，把骨头取出。

12、剔出的爪子是这样的。

13、全部剥完，这就很考验耐心了。

14、蒜末，小米椒和柠檬片都准备好，柠檬片记得去籽，不然泡久了会苦，影响口感。

15、大碗中加入蒜末，小米椒，柠檬片、冰糖、生抽、老抽、盐、凉白开。

16、搅拌均匀至冰糖融化。

17、倒入鸡爪简单拌匀一下。

18、加入香油拌匀均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上。

19、开饭前取出装盘就可以开吃啦。