Question

儿菜怎么炒

Answer 1

儿菜数颗、植物油适量、葱花少许、盐少许、水适量。做法：儿菜洗净对半切，再切2-3块。炒锅倒油煸香葱花。倒儿菜翻炒，撒盐。倒水，敞锅煮1分钟，中途翻身一次即可
菜，名词，我们生活中指的“菜”通常是能做副食品的植物[1]，如蔬菜；或经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等。cài形声。字从艹，从采，采亦声。“采”指“手爪放在草木上”。“艹”指花草。“艹”与“采”联合起来表示“手抓草木叶子”。本义：收集草木叶子。田字格中的“菜”字供作副食品的植物；蔬菜：～市；白～；菠～；野～；面有～色。主食以外的食品，经过烹调供下饭下酒的蔬菜、蛋品、鱼、肉等：～肴；～谱；荤～；川～；四～一汤。专指油菜。～油。姓，菜姓。方言，主要流行在山东西南菏泽一带，意思为：笨拙、笨、不灵活。你怎么这么菜？看我的！你看你太菜了，这点事都不会做。后来误认为是网络语言，如“菜鸟”等。网络语言：多指初学者，笨，愚蠢，什么都不懂：～鸟；你很～。表示某人喜欢的（人）是某种类型的。

Answer 2

制作方法：

1、把刚买回来的儿菜处理一下，除去外面的老叶子，掰下小嫩芽，然后用刀除去老皮。

2、加工后，洗净，沥干水分，将儿菜切成薄片，加适量盐腌制。

3、等待儿菜腌制大量的水，当颜色开始改变时，只需将腌制的儿菜挤干即可。

4、将适量的油倒入锅中，加入大蒜和干的红辣椒，炒出香味后，把腌制好的儿菜放入锅中，迅速搅拌均匀。

5、加少许盐，加1汤匙生抽，加适量的糖以减少苦味，再次翻炒均匀，关火，即可盛出慢慢享用了!

烹饪小技巧：

1、先用盐将儿菜腌制一下然后再下锅炒，不仅味道更酥脆，而且可以去除菜里面的苦味，盐的量根据菜的分量来自由调整，要是马上吃的话，盐不要放太多，如果想要保存一段时间的话，盐可以多放一点，这样在储存时不容易变质，腌制的菜可以冷藏一星期。

2、由于儿菜已经腌制，并且生抽也有咸味，因此在翻炒时应根据个人口味添加适量的盐。

3、此菜适合在大火下快速翻炒，烹饪时间也不要过长，这样的话会使菜失去酥脆的质地，影响口感。

这样做出来的儿菜酥脆爽口，开胃和解腻，制作的时候不需要放太多的调味料，而且方法特别简单，值得一试哦。

Answer 3

儿菜是四川和贵州这样叫的一种名字，吃起来有点像莴笋，但是口味比莴笋稍微好吃点，尤其是和肉一起炒，更加好吃

Answer 4

20201228-素炒儿菜-百家独家专稿mp4