姜葱龙虾的经典做法？
1.姜葱龙虾做法龙虾对半剖开去泥肠剁块为了方便我把脚也去了。
2.用少许白葡萄酒腌一会儿蘸上薯粉下油锅炸1分钟这样龙虾的鲜味跟水分全部锁在里面之余也比较容易炒毕竟家里的灶台比不上饭店的火力。
3.起油锅爆炒姜葱下龙虾翻炒几下马上加半杯白葡萄酒不怕多马上就会蒸发。
4.待酒收干即可起锅，龙虾是海产肉汁本身就带有一点咸味，故只需在起锅前加一点点盐就可以了！
姜葱炒龙虾的做法
将蹦蹦跳跳的龙虾放到冰箱里，冷藏20-30分钟，取出，这时它已然睡着了。给它洗个澡，一定要洗干净，然后放倒
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以下步骤图片可能会引起不适，但是很重要，我会写的温柔点
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找到龙虾的屁股
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用筷子温柔的.........如图所示
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取出虾线，放出龙虾内的腥水
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用刀尖捅进头与身子的连接处，把连接处的肉拉开即可
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将龙虾切开，一般身子可以均匀分成6-8块，尾巴需要完整，胳膊腿儿也都留下。在家吃的时候腿儿可以用刀背拍一下，方便剥，但是要为了好看就不要拍了。
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葱白和葱绿分开，少许洋葱丝，姜片切厚一点，用刀背拍一下，可以释放姜味儿
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锅内放足够多的油，大火烧油，温度要稍微高一点才可以下龙虾炸。过程中可以放一根葱段进去判断油温，当葱炸到滋滋响的时候，油温就差不多了
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搅拌均匀炸粉，配比差不多是1份土豆淀粉：6份玉米淀粉，外加少许的盐。裹好龙虾下锅炸
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炸至金黄后放在吸油纸上备用。
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锅内适量底油，先放入姜片炸香，然后依次放入洋葱丝，葱白炒香
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放入龙虾，在锅边淋一圈料酒，然后翻锅炒一下
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接着放入1茶匙耗油，3~4汤匙生抽，适量鸡粉，适量盐，少许糖，翻炒均匀
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放入葱绿继续翻炒
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最后勾芡，芡粉要稀一些，这样才能有足够的汤汁儿挂在龙虾上。大功告成，即可出锅
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自我感觉和外面做的一样，哈哈哈~
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完成
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小贴士
1. 注意：龙虾壳很硬，一定要注意安全，不要切到手。
2. 龙虾尾不用裹粉，直接下去炸，要用筷子压着点，这样才能展开。
【材料】龙虾，姜片，葱段，蒜泥，香菜，鸡蛋一只，盐，糖，老酒，生粉，面粉
【做法】1.龙虾尾切块。（没有新鲜整只大龙虾卖）
2.鸡蛋打浑，把切好的龙虾沾蛋后裹上薄薄一层面粉
3.油加热，将裹粉的虾块炸至金黄捞出滤油
4.姜葱蒜加少许油炒香，加入炒好的龙虾翻炒，加入盐糖香菜炒匀，加料酒盖盖一小会起锅。
2、将料酒，鸡汤，砂糖和少许芡粉调成一小碗卤汁。
3、将新鲜龙虾对半切开再切段。
4、在龙虾切口上均匀撒上芡粉。
5、将龙虾段放入油锅中爆炒，待虾壳变红后捞起。
6、将葱条和姜片各一把放入油锅中(火扁)炒出香味。
7、将龙虾段放入和葱，姜同炒(约两分钟)。
8、倒入卤汁,盖锅焖5~六分钟，即可。
