鸡小肚的做法
卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）
用料
猪小肚 7个约200克
鸡胗 3个约50克
八角 适量
桂皮 1块
甘草 适量
草果 适量
砂仁 适量
盐 适量
花椒 适量
鸡精 适量
冰糖 适量
老卤水 半锅
花椒面 适量
芝麻油 适量
芝麻 适量
葱 2根
卤味双拼（卤猪小肚卤鸡胗，重庆老派卤菜）的做法
备料。
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冰冻的猪小肚。
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买土鸡的时候，卖家送了三份鸡杂，包括鸡肠鸡肝鸡胗什么的，我把鸡胗单独弄来卤了。
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老卤水是家里的，一直冰冻起来，需要卤东西的时候才解冻。每次卤的时候都需要再加一点调料，这次除了加卤料，还加了盐，鸡精，花椒，冰糖。卤水煮沸，再放菜进去，猪小肚最先放，因为需要卤最久。
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我开小火，煮了一个多小时，菜就放在卤水里泡一晚，这样会比较入味。
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猪小肚。
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鸡胗，最下面是卤好的豆干。
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鸡胗和猪小肚都切一切。
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装盘。
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放芝麻油，花椒面，芝麻。
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放葱花。
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再看看。
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卤豆干是做的干拌调料。
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拌匀。
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鸡胗。
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小贴士
有一锅卤水，其实很方便做菜。
主料
鸡小肚300g
辅料
油适量 尖椒1个
胡萝卜1个 料酒少量
酱油少量 蒜蓉辣酱少量
米醋少量 葱少量
姜少量 淀粉少量
爆炒鸡小肚的做法步骤
1.鸡小肚改刀 切小块
2.尖椒切片
3.胡萝卜切片
4.锅内放底油 葱姜爆香
5.放入尖椒 胡萝卜
6.放入鸡小肚
7.加入酱油
8.料酒
9.蒜蓉辣酱 翻炒2-3分钟
10.再放入少许米醋 清芡出锅
