鸡胗煮多久能熟
鸡胗切开口的话，在水开后10-15分钟即可煮熟，煮的时间不宜过长，否则会变老。如果是慢炖的话，则需要一个小时左右。
鸡胗，别名鸡肫、鸡胃，是鸡的砂囊，属于鸡的一种胃，是帮助鸡进行消化的器官，其形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉，肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。其中含有胃激素和角蛋白、氨基酸等，可促进人体胃液的分泌以及肠胃的消化功能。鸡胗可以做成爆炒鸡胗、糟卤鸡胗、酱焖鸡胗、烤鸡胗。
鸡胗水煮的时间一般是25分钟，而且鸡胗要卤2个小时以上就可以很好的入味。鸡胗就是鸡的胃。韧脆适中，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩，口感好。
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1. 鸡胗的营养价值相当丰富，其中有大量的碳水化合物，还有脂肪、蛋白质和多种维生素、鸡胗的营养价值。和鸡肉相比，鸡胗的营养价值更高一些。经常吃点鸡胗，能补充身体所需要的营养，可促进身体发育。
2. 鸡胗不仅营养价值丰富，而且还具有一定的药用价值。比如鸡胗能帮助消化，对于因为吃太多而引起的消化不良的情况，还有恶心、反胃等，都可以吃点鸡胗来帮助消化，提升小儿的食欲。鸡胗当中所含的有效成分被人体吸收利用之后，还能刺进结石的排出，起到改善小便不畅的情况。缺铁的人，经常吃点鸡胗，能获得充足的补充。对于嘴上张口疮的病人，上火的情况，都可以吃点鸡胗来改善。
3. 鸡胗的营养价值相当丰富，这点已经被人们发现了。鸡胗还具有很好的药用价值，能改善小儿积食，促进小儿胃肠道消化等。
4. 鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
5. 鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
6. 鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低对人体健康不利的低密度脂蛋白胆同醇的含量，故对心脑血管疾病十分有利。
7. 人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发概率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的概率。
两种说法各有一定道理，但综合分析，前种观点更值得遵从，因为动物类均含有较多的胆固醇，过食均有一定危害。但胆固醇是人体不可缺少的一种营养成分，而禽类胆固醇是优质的胆固醇，适当食用对人体不但不会造成危害，反而对心脑血管有益，过多食用不良反应也远低于猪、牛、羊肉。
参考资料来源：百度百科——鸡胗
鸡胗具有不同的烹饪方法，不同的方法制作鸡胗所需要煮的时间也不同。若是进行炒作，则为了更易于熟，减少炒制的时间，可以放在煮沸的开水中煮1分钟左右，以免变老收缩。
若是进行煮，则需要把鸡胗洗干净，放入锅中，加冷水没过鸡胗，放一点盐，放花椒，用火加热至开然后拧小火，慢慢把鸡胗煮熟。一般要吃口感比较嫩的鸡胗，煮的时间不要长，因为鸡胗越煮越硬。大概要煮15分钟，中间可以咬一下，看看里面熟了没有。
炖鸡胗可以时间长一些，一个小时左右就可以炖得很软烂。
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鸡胗的相关菜谱：
1、生鸡内金：将鸡内金净制，除去非药用部位。
2、醋炒鸡内金，醋用量100：10，将净制过的鸡内金用文火炒至表面颜色加深，喷淋食醋，待醋被完全吸进鸡内金。
3、焦内金：用武火炒至表面焦黑内部焦黄，喷淋食醋，吸干后出锅晾凉食用。
参考资料来源：百度百科-鸡胗
以卤鸡胗为例，大概十分钟。
把洗净的鸡胗，在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。等水烧开后，放入卤料及鸡胗，加入适量盐。等开锅后熬成浓汁关火即可（大约需要5分钟）。
全国各地均有生产鸡胗。杀鸡后，取出鸡胗（鸡肫），立即取下内壁（黄色的一层膜），洗净，晒干。可以生食或炒用。
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营养价值
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，需要配合各种蔬菜水果食用。
鸡肉鲜美且鸡肉蛋白质的含量颇多，甲硫氨酸含量丰富，维生素A的含量和牛肉和猪肉相比更高，鸡胸肉中微量元素硒对人体有好处。虽因现代禽类工厂化养殖方式会导致肉鸡一定程度上的脂肪升高蛋白质下降，但鸡肉不是高胆固醇食品，尤其是鸡胸肉，营养价值更要优于猪肉，热量也更低。
有条件的消费者建议食用散养鸡，一方面鸡肉的口感更好，另一方面杜绝药残和重金属超标。
参考资料来源:百度百科-鸡胗
参考资料来源:百度百科-卤鸡胗
