生鱼片本是古代中国的特色菜，如今为什么成为了日本料理的代表？
这是因为日本四面环海，海鱼资源十分丰富，生鱼片也因此成为他们的代表饮食之一。
生鱼片的起源
说到生鱼片这种食物，其实中国古人早在先秦时期便已开始食用生鱼片。当时的生鱼片被称为“鱼脍”，有关于这一食物的食物目前最早可以追溯至周宣王五年。根据“兮甲盘”这件青铜器的铭文以及《诗经·小雅·六月》的记载可知，周宣王五年的时候，周朝军队曾在尹吉甫的率领之下顺利击败严狁。而待他凯旋归来之后他的好友曾为他接风洗尘，席间所准备的美食有“炮鳖脍鲤”。而这其中的“脍鲤”便就是指生的鲤鱼。
除了这一记载之外，《吴越春秋》一书中也曾提及吴国军队在攻破楚国郢都之后，吴王阖闾也曾设宴慰劳在此次进攻中立下功绩的伍子胥。而此次宴席上的食物便就是以鱼脍为主。这一记载是南方地区开始食用生鱼片的最早记录。
生鱼片的发展
先秦时期便出现的鱼脍，在中国古代可以称得上是一种非常普遍的食物。这一食物后来在唐朝的时候也是进入到了发展高峰。唐朝因为国力昌盛的缘故，这一时期的内外交流变得十分频繁。诞生于中国的生鱼片也就是在这一时期传播至日本的。日本作为一个岛国，四面环海的地理位置赋予了这个国家非常丰富的鱼类资源。所以生鱼片这种饮做咐食做法在传入日本之纯困纯后也是快速得到传播。时至今日，生鱼片更是早已成为日本的代表饮食之一。相比起日本，作为生鱼片诞生地的中国却慢慢不再流行生鱼片这种食物。
生鱼片的沉寂
进入明清时期之后，曾是中国特色菜的生鱼片开始逐渐淡出百姓尺掘生活。生鱼片这种饮食之所以会在中国境内逐渐不再流行，原因在于未经烹饪的生鱼片可能存有很多寄生虫。东汉时期的陈登，就曾经因为太过经常食用鱼脍而身患重病，最后更是因此死亡。而待进入明清之后，用人畜粪便养殖的人工鱼以及接触到人畜粪便的野生鱼都开始增多。这就意味着生鱼片中所含的寄生虫数量也随之增多，如此一来这一食物的危害便也跟着提高。
相比起中国，靠海的日本主要是吃海水鱼，而海水鱼对人体的危害相对没有那么大。再加上，地大物博的中国可供人选择的食材以及饮食实在太多，所以即便少了生鱼片也不会有太大影响。而靠海吃海的日本则不是如此。这一国家不仅国土狭小且所处纬度也比较高，所以他们的食材相对比较有限。基于这种情况，生鱼片在日本国内始终颇为盛行，而且可供他们做成生鱼片的海洋生物资源也确实颇为丰富。
